夏季這道養生家常菜——清心敗火！贛州的同志們，你們會做嗎？

不知不覺今天就是立夏了，炎炎夏日馬上就要來臨，餐桌上選擇一份爽口解膩的油麥菜就再合適不過了，特別是搭配上好吃的麻醬，來上兩份都不嫌多！

很多人不知道，其實油麥菜的營養價值比生菜高，更是遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質比較豐富。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍，而且還含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。同時最主要的這道菜的製作比較簡單，簡直就是懶人必備之美食。

要想做一道美味的麻醬油麥菜，新鮮的食材選擇就很重要，所以我就起了一個大早，去最近的市場購置新鮮的油麥菜和黃瓜，為什麼要購買黃瓜，看到後面你就知道了，那邊最近才剛剛開業，新鮮的蔬菜很多，我們可以挑選到最新鮮的油麥菜和黃瓜了。看照片，油麥菜和黃瓜是不是很新鮮，綠油油的，看起來就讓人很有食慾，老闆說是今天凌晨才從華東城批發回來的，回到家我們就馬上開始行動了。

第一步：將油麥菜去掉老葉，浸在水中沖洗乾淨掰開並清洗乾淨，然後放入淡鹽水中浸泡三五分鐘，取出再用純凈水或者冷開水沖洗乾淨瀝干；

第二步：黃瓜洗凈，用刨刀弄出薄片，一片片放好；

第三步：油麥菜切成小段用純凈水沖洗，油麥菜切寸段，取一片黃瓜，放上四五個油麥菜，用手輕輕捲起來將洗好的，黃瓜卷油麥菜可以使油麥菜更加的香脆可口；

第四步：瀝干水後一個一個做好，擺放整齊排列在盤中；

第五步：將芝麻醬2茶匙，花生醬1茶匙放入小碗中，調入少許生抽和糖調味攪拌均勻，少量多次加入適量純凈水徹底調勻至需要的濃稠程度，將拌好的麻醬淋在排好的油麥菜上。

就這樣，一盤美味新鮮，清心敗火的麻醬油麥菜就做好了，油麥菜敗火，夏天選擇吃再合適不過！

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