在美國如何包餃子

餃子在中國傳統里，可是大吉大利的象徵。每到年節，家家戶戶都有吃水餃的習慣。那麼，在美國如何根據當地具體情況包餃子？接下來就讓洛杉磯面點大師楊志峰教我們如何做包餃子。

視頻說明

和餃子餡的材料：

1斤夾心肉、5克白糖、1.7克鹽、20克生薑水（2調羹）、10克醬油（1調羹）、10克雞精（2小勺）、5克老抽（辦調羹用於調色）、1克胡椒粉、8盎司雞湯（如果是做包子需要10盎司，水分多一些）、10克蔥油

味道的輕重可以根據個人的喜好，添加或減少調味料。

然後開始和餡，和餡要順著一個方向攪拌，這樣口感會更加順滑否則肉是一粒一粒的。攪拌至水分均勻的吸收到肉里就可以了。

蔥油的製作方法：

先把花椒放在油中，待油溫達到9成熱花椒開始變黑的時候，把油澆在切好的蔥花里，這樣就可以激發出從裡面的香味，這是關鍵的一步。

將製作好的蔥油也倒入餡料中攪拌。

和餃子麵皮的材料與步驟：

一斤麵粉需要6兩水，可以在水中加一點鹽，鹽能使面更筋道，包完餃子後放在冰箱裡面皮不會破裂。

將麵粉和水均勻攪拌，避免麵粉乾濕摻雜，吃起來有夾生。

麵糰揉好後需要在涼的地方醒上2個小時；如果暫時不用的話，將麵糰包起來放在冰箱冷藏里，放2-3天也是可以的。

面醒後繼續將面揉的光滑了，這樣才能更滑嫩、筋道、有韌勁。

包餃子的步驟與方法：

為了防止麵糰和砧板發生沾粘，可以在砧板上撒一些麵粉。

擀餃子皮第一步

把麵糰切成粗細適中的條狀

擀餃子皮第二步

把切好的面揉成圓柱狀

擀餃子皮第三步

把揉好的面切成均勻的小塊

擀餃子皮第四步

用手掌把面塊按扁

面塊向上的切口處不要放麵粉，否則包餃子時不容易封口。

擀餃子皮第五步

用擀麵杖均勻擀出餃子皮

用拇指和中指捏住面塊，用食指推動轉圈，用擀麵杖擀出餃子皮，邊上薄一些中間厚一些。

包餃子第一步

把適量的餡放在餃子皮的中央

放一段時間餃子餡會出水，稍微攪拌一下即可。

包餃子第二步

把餃子皮對摺全部捏合中間位置

包餃子第三步

把剩餘的口兒都捏合

包餃子第四步

用雙手的拇指食指握住餃子 輕輕向後擠壓即可

把餃子放進沸水裡煮熟即可食用

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