鯉魚的做法大全 鯉魚的功效與作用

鯉魚性平，味甘。鯉魚體態肥壯，肉質鮮嫩，因其鱗上有十字紋理，故稱「鯉魚」，是人們日常喜愛食用的魚類產品，逢年過節家家必備的菜肴之一。鯉魚有益氣健脾、通脈下乳的功效。鯉魚可提高食慾，緩解壓力，鬆弛緊張情緒；保護眼睛視力。

糖醋鯉魚

原料：鯉魚1條，植物油、蔥末、薑末、蒜末、鹽、醋、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞湯、水澱粉、香油各適量。

做法：

鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚的兩側由鰭至尾橫切7～8刀，先切直刀再用橫刀切深。用鹽、料酒將魚肉腌漬入味，再用水澱粉掛糊。

鍋內倒入植物油，燒至七成熱，將魚肉炸至淡黃色，轉中火炸至金黃色，撈出瀝油，再下鍋炸至外皮酥脆，撈出瀝油。

鍋內留底油，放入蔥末、薑末、蒜末煸香，放鹽、醋、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞湯調味，再用水澱粉勾芡收汁，做成味汁，澆在炸好的魚上，淋上香油即可。

山楂雞蛋鯉魚

原料：鯉魚肉500克，山楂片30克，雞蛋1個，麵粉100克，料酒、蔥末、薑片、鹽、白糖、味精、植物油各適量。

做法：

鯉魚肉洗凈，切塊，加料酒、鹽腌漬15分鐘，放入麵粉、鹽、清水、白糖、雞蛋液調成的糊上漿，再裹麵粉入油鍋炸3分鐘，撈出。

鍋留底油燒熱，炒香蔥末、薑片，加入山楂片、白糖、鹽、麵粉糊製成的味汁，倒入魚塊略煮至熟，加入味精調味即可。

赤小豆燜鯉魚

原料：鯉魚250克，紅小豆80克，薑片、蔥花、料酒、鹽、植物油各適量。

做法：

赤小豆洗凈，浸泡半小時；鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈。

鍋內倒入植物油燒至五成熱，放入鯉魚煎至兩面金黃，然後加入適量清水，放赤小豆、薑片、蔥花、料酒，大火煮沸後，小火燜1小時，加鹽調味即可。

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