生津開胃的小鹹菜腌制時加它可以增鮮還能大大降低亞硝酸鹽含量
夏天大家最喜歡吃些小鹹菜來開胃了，佐粥下飯都極好呀，但是你要讓我吃我也只想吃自己家裡做的，鹹菜這東西如果做不好不光衛生問題堪憂，裡面的亞硝酸鹽也很高啊，大家都知道亞硝酸鹽致癌，這就讓很多人望而卻步，其實我們在家腌鹹菜的時候掌握點方法，就能避免腌制過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。
腌鹹菜的時間大約是2～20天，在第3～8天亞硝酸鹽的含量會最高，第9天以後開始下降，20天後基本消失，今天介紹的腌鹹菜方法可以大大降低鹹菜中的亞硝酸鹽含量，讓我們吃的更健康，方法簡單，要好好看哦。
食材: 豆角400克
調味料: 大蒜15克，小米辣10克，干辣椒5克，生抽50毫升，香醋30毫升，檸檬1個，鹽少許，白糖適量
做法:1、半鍋水燒開，豆角洗凈放鍋里煮，水再次燒開後撈起來用涼水激一下。
2、大蒜切片，小米椒，干辣椒切小段備好。
3、檸檬用鹽搓洗乾淨切片備用。
4、豆角切小段放瓶底，再依次放入蒜片，小米椒，干辣椒後將生抽，香醋倒進去，放一湯匙鹽，一湯匙白糖，最後鋪上檸檬片即可。
溫馨小貼士:
1、腌酸豆角放在陰涼處三天就可以吃了。
2、腌鹹菜中放檸檬可以大大減少亞硝酸鹽的含量，還可以保持豆角的清脆感。
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