男人最愛下酒菜還是它！這麼做鮮嫩爽脆越吃越香

雞胗是我從小到大一直都非常喜歡吃的食物，而在我家裡還有一個更喜歡吃雞胗的， 那是就是家裡的小侄女，以前家裡只要殺雞的時候，那雞胗就是她的獨享，誰也爭不過她呀（其實是誰也不去爭）。不過現在好了，這雞胗在市場上大量供應，想用這雞胗做菜非常方便了，媽媽經常會買回來做給我們解饞， 爆炒、香鹵、香辣炒。。。總是很受家人歡迎。

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫），韌脆適中，口感好。據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用，同時也是補鐵的最佳食品。雞胗口感和味道都非常好，尤其是炒製成辣味的，辣椒不僅能去除雞胗本身含有的少許腥味，而且味道更佳誘人。我們挑選雞胗的時候要注意，新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實，相反不新鮮的雞胗不宜購買。

今天就來跟大家分享一道美味雞胗的做法---杭椒炒雞胗，如果你沒胃口時，可以用美食來安慰自己，用辣來刺激自己，用香來調節自己，它就是這樣一道絕對開胃又下飯的菜肴。杭椒炒雞胗做法非常的簡單快捷，口味香濃，香辣爽口，美味下飯、口感豐富、營養全面，兼有下酒又下飯的特點，味道非常棒喲。

【杭椒炒雞胗】 原料： 雞胗 5個 杭椒 150克 蔥姜蒜 1小蝶 生抽 2勺 料酒 2勺 澱粉 1大勺 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 雞胗放入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒， 拌均勻腌制一下；

3. 熱鍋涼油， 放入腌制好的雞胗進去爆炒；

4. 翻炒至雞胗變色後加入蔥姜蒜繼續翻炒幾下；

5. 將炒好的雞胗盛出備用；

6. 鍋中放入少許油， 將杭椒放入裡面翻炒；

7. 杭椒翻炒至八成熟時放入適量的鹽調味；

8. 再倒入剛炒好的雞胗， 繼續翻炒幾下，盛入盤中。

小貼士：1. 雞胗提前將鹽等調味料腌制， 再用油滑炒變色， 再加入蔥姜蒜進去繼續翻炒幫助其去腥， 盛出備用； 2. 杭椒要單獨翻炒， 直至其八成熟， 加入點鹽調味； 3. 再將炒好的雞胗放入裡面一同翻炒幾下即可出鍋，不要將杭椒與雞胗一起炒，避免長時間炒雞胗會老。

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