武夷岩茶毛茶品鑒實錄：最牛的制香高手亦甘拜下風

本文是企鵝號「小陳茶事」原創文章，首發企鵝媒體平台，未經允許，不得轉載!

文/小陳茶事

《1》

嗅覺一直是動物尋找同伴，尋找家園，防禦敵人的最佳武器。

動物對氣味的敏感度，是一種本能，也是一種記憶。

比如，你會因為一種氣味，記住一個人。

或者，記住一種茶。

喝武夷岩茶的毛茶，是一種難得的體驗。

那種氤氳在茶葉的香氣里，昏昏欲醉的感覺，一般人不敢嘗試。

今天喝的這四款岩茶的毛茶，算是粗製茶。

通常，小廠粗加工之後，再由大廠買走，進行精加工。

毛茶焙的是輕火，故而湯水並不稠厚，只是一個人十四、五歲時候的樣子，青澀，稚嫩，未成年。

但已能看出一些成年之後的端倪。

《2》

武夷岩茶毛茶品鑒實錄——北斗

干茶：綠、褐相間，綠葉紅鑲邊特徵明顯，茶葉呈三紅七綠分布。條索鬆散，由於未精挑，帶有茶梗，干茶香有如鐵觀音的香氣，微帶一絲焦糖味，細嗅之，主味是野花的清香。

第1沖：湯水清淡，有嫩葉片等雜物。蓋香花香清秀，層次多變，主調是槐花香。

第2沖：花香濃郁，沁人心脾，花香散去後，有杏仁的香氣在底子里。湯水中幾乎沒有內容。茶湯橙色，香氣極為飽滿，是蘭花香。回甘迅猛。

第3沖：茶湯帶著青草的苦味，但花香仍舊強勁，霸氣。香氣如同海面上5點鐘的太陽，在大海上噴薄而出。

第4沖：香氣仍然十分猛烈，蓋香依然是濃濃的花香，尾調微帶奶香。

第5沖：香氣弱了許多，但仍能辨出是楊槐花的香氣。湯水仍是微苦，清而薄。

第6沖：湯水仍清淡，但不是麻不澀，蓋香變為夜丁香的香氣。湯水中香氣也很明顯，香氣堅挺，期待成為精茶之後的口感。

《3》

武夷岩茶毛茶品鑒實錄——春蘭

干茶：條索細長，粗松。夾帶著茶梗，綠葉紅鑲邊特徵明顯，綠葉較多，葉片大，有點類似水仙的葉片長相。干茶的香氣，帶著烤堅果的熟香，有青草香。

第1沖：蓋香微帶煙火氣，主調是梔子花的香氣。湯水清薄，呈赤金色。

第2沖：煙火氣散去，蘭花香凸顯，香氣勁道，落水香依然是蘭花香。香氣留香持久，咽下後3分鐘，口腔中仍是霸氣的蘭花香。

第3沖：蓋香是濃烈的梔子花香，茶湯微帶苦味，湯水清淡，落水香是蘭花香。

第4沖：蓋子上的梔子花香弱了一些，茶湯微苦，湯清水淡，落水香仍然與上一衝一樣，是蘭花香。

第5沖：湯水中仍然是很固執的蘭花香，比上一衝更為明顯、濃郁、強勢。茶湯中苦味減弱。

第6沖：蓋香漸淡，香氣大部分落入水中，蘭花香仍然固執地存在著，湯水柔和，微帶甜度，綜合表現在毛茶中算是不錯的。

《4》

武夷岩茶毛茶品鑒實錄——金牡丹

干茶：帶著堅果的熟香，葉片細長，以褐色為主。

第1沖：蓋香上先出現的是堅果香，繼而是梔子花香。湯水中有烤瓜子的香氣。湯水清淡。

第2沖：湯水微有稠意，蘭花香明顯，清新雅緻，茶湯清甜，回甘濕潤。

第3沖：梔子花香，蘭花香，蜜瓜香三重香氣逐漸散開，湯水中蘭花香濃郁。

第4沖：蓋香仍然是梔子花香，香落水中，但湯水微苦。

這泡茶整體來說茶汽清淡，前2沖表現良好，有精茶的風韻，但後2沖急轉直下，茶湯變苦。期待著製作成精茶後的口感。

《5》

武夷岩茶毛茶品鑒實錄——丹桂

干茶：青草味明顯，整體顏色偏青綠色，條索粗放。

第1沖：蓋子上青草味濃重，清新的花香撲鼻而來，香得極清。

第2沖：湯水偏渾，蓋子上青草香氣十分明顯，湯水苦，清薄，花香帶著青草味。

第3沖：生味極重，蓋香上是青草香和花香。湯水薄，淡，像果汁。

第4沖：湯色清澈了許多，蓋子上花香濃郁，有細微的桂皮香。

《6》

綜合上述4款武夷岩茶毛茶來看，茶青的香氣是極重的，一律花香打底，各種花香輪翻登場，香得人頭暈。

毛茶，沒有精茶好喝，但比所有精茶都香。

毛茶是武夷岩茶的前世，精茶是武夷岩茶的今生。

沒有前世，今生便無著無落。

所以我們喝毛茶，從它的前世起，便觀察它，了解它，熟悉它從毛茶到精茶的諸般變化。

這樣，才算真的懂武夷岩茶。

想要了解更多關於武夷岩茶，福鼎白茶等茶葉的相關知識，可以關注微信公眾賬號：小陳茶事（ID：chentea999）

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