這家做了快100年的粽子，每年被國人吃掉3.5億個

轉眼，就是端午節了。

五花八門的粽子陸陸續續上線了，那麼哪家值得一吃？

今天，一條生活館就帶來了一款

端午必嘗的五芳齋粽子，國人每年吃掉3.5億個！

除了粽子，根據端午習俗，人們還應該吃涼性的鹹鴨蛋、綠豆糕，以達驅瘟解毒、去痧消暑的功效，去迎接夏天。

端午必吃的粽子、鹹鴨蛋和綠豆糕組合後，

它就是今天在一條生活館開售的

「韻味五芳竹籃禮盒」。

禮盒裡的粽子有

東坡肉粽、栗子鹹肉粽、蜜棗粽

三個口味，個個

香糯可口。

還有

鮮香油多的鹹鴨蛋，

和入口

細膩香甜的綠豆糕。

一盒享盡端午美食，就這麼簡單！還配贈一個環保簡潔的竹製籃子，送人大方體面。

現在購買五芳齋「韻味五芳竹籃禮盒」，享受一條特惠價：

原價：129元

特價：119元

禮盒內含：

東坡肉粽140g × 2

栗子鮮肉粽140g × 2

蜜棗粽140g × 2

鹹鴨蛋50g × 6

綠豆糕25g × 6

中國老字號「五芳齋」，究竟就是怎樣的存在？

（圖為五芳齋創始人張錦泉先生）

五芳齋最早可追溯至

1921年，最初是創始人張錦泉在嘉興城張家弄開設的一家粽子店。

這家店由三人合夥出資組成五股，故取名

「五芳齋」，寓意「五穀芳馨」。

大約到了1940年代，五芳齋粽子就有了

「糯而不糊，肥而不膩、香糯可口、咸甜適中」

的群眾口碑，是江南一帶名副其實的

「粽子大王」。

1956年，國內推行公私合營政策，當時口碑極佳的「榮記」、「合記」、「慶記」三家「五芳齋」及「香味齋」四家合并，就成了延續至今的這家

「嘉興五芳齋粽子店」。

近百年來，五芳齋始終堅持著自家的獨門秘方和傳統做法，從來未曾改變。

2011年，「五芳齋粽子製作技藝」列入「國家級非物質文化遺產保護名錄」。

「糯而不糊，肥而不膩、香糯可口、咸甜適中」，如此巔峰的口味，讓我們先從粽子的主原料糯米說起。

粽子的糯米，來自五芳齋位於黑龍江的自家基地，顆顆是在

黑土地生長的粳糯米

，

與

普通糯米相比，

擁有多倍的營養，更粘糯的口感。

包粽子的粽葉，選用

江西的純天然野生箬葉。

箬葉成熟的最佳時節是酷暑難擋的三伏天，軟硬度及色澤尤為適宜裹粽。

五芳齋的每片粽葉都是由

當地農戶

在三伏天辛苦上山親手採摘，採摘後還需經過分級、裁切、清洗等多道工序，

最終用於裹粽。

為了保證原料的新鮮，原料處理凌晨就開工，裹粽工上班後，按量分發原料，

食材都在當天使用完畢，絕不過夜。

值得一說的是，包粽子是個純手工的技術活兒。

熟練的包粽工，

一分鐘最快能包

7

只粽子，

真快！

包得好的粽子，食材較好地包裹在粽子中心。

蒸煮加熱之後，剝去粽葉後，不易破散。

這次

「韻味五芳竹籃禮盒」

內含三種口味的粽子，分別是

東坡肉粽、栗子鮮肉粽和蜜棗粽。

東坡肉粽

，選用肥瘦均勻的五花肉，輔以精釀醬油、糖、鹽等進行調味，製成江南名菜東坡肉。

粽子烹煮後，

東坡肉的精肉入口酥而不爛，飽滿的油脂部分又融化到糯米中香滑不膩，

江南粽子的代表，真不是蓋的！

栗子鮮肉粽，

選用雲南貴州兩省交界處的優質板栗，採摘後置於冷庫

進行2個月的糖化，

當栗子中的澱粉在酶的作用下轉化成糖，

口感自然更加香甜，

鮮肉選用豬肉精瘦的後腿肉和肥肥的

脊膘。

粽子烹煮後，

後腿肉的鮮香、脊膘融化後的脂肪香交融滲入甘甜的板栗，肉香、栗香及米香融為一體，咬上一大口，軟糯中不失嚼勁，

豐富立體的口感，吃完一整個粽子還是意猶未盡。

蜜棗粽，

選用山東沾化冬棗，

色澤光亮赭紅，甘甜清香。

經研究分析，沾化冬棗含有人體所需的

19種氨基酸和A、B、C等多種維生素，是蘋果的70倍，梨的140倍。

粽子里的蜜棗，經過獨特的負壓低溫熬煮工藝，棗肉的口感緊緻，軟糯香甜。配上香糯淡口、晶瑩剔透的糯米，入口不會過甜，好吃極了！

若是有小夥伴覺得還不夠甜，還可以蘸白糖吃。

「韻味五芳竹籃禮盒」中的

鹹鴨蛋，

採用百姓自家腌制鹹蛋的工藝——

鹽水腌製法。

每隻鹹鴨蛋約為55克。

蛋黃

色澤金黃，入口咸、香、松、沙，

蛋油滿滿當當。

蛋白潔白

嫩滑，空口吃不會太咸。

有這樣一顆鹹鴨蛋，再配上一碗熱熱的白粥，真是幸福滿滿！

綠豆糕，

選用

初秋收穫的泰國非轉基因綠豆，

光照時間長糖分足，勻重0.05克、直徑3.5-4mm，大顆粒。

為了一口好吃的綠豆糕，五芳齋找來了

62歲的台灣師傅阿信大師，入行已有40多年。

他堅持的傳統工藝，需要

全手工製作，人工慢磨、過篩、勻力慢壓入模等16道工序，共計約38個小時，才能制出這一口綿密香甜，不硬不散。

現在購買五芳齋「韻味五芳竹籃禮盒」，享受一條特惠價：

原價：129元

特價：119元

禮盒內含：

東坡肉粽140g × 2

栗子鮮肉粽140g × 2

蜜棗粽140g × 2

鹹鴨蛋50g × 6

綠豆糕25g × 6

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