麵包杯、凍奶茶…90後帥小伙將經典有新意的港味帶到了高明！

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【創客說】第8期

說起港式茶餐廳，不少人忘不了那絲滑的港式奶茶，忘不了那大分量的豬扒包。但炎炎夏日，又不想出遠門去嘗美味，怎麼辦？

為了讓街坊在家門口都能嘗到經典的港式奶茶跟港式小吃，荷城兩位90後小鮮肉鄧思平、陳楚明當起老闆，開創「港點」餐飲店，每天從早到晚為大家供應經典又有創意的港式美食。

「港點」的兩位90後小鮮肉創業者——陳楚明（左）、鄧思平（右）

90後發揮小宇宙 製作「麵包三劍客」

在荷城文華路華萊士斜對面有一個「二中」公交站牌，從其隔壁的小巷子往前走，當你看到一個圓圓的燈牌寫著「港點」，那就說明離這家港式美味出品的小店不遠了。

小編看到，在「港點」的廚房裡，整齊地擺放著一盤盤滿滿的食材，有豬扒、生菜、雞蛋等等，顏色豐富，光看著就讓人食慾大增。老闆鄧思平告訴小編，這些都是店裡做麵包的食材。

說起麵包，「港點」有「麵包三劍客」，分別是麵包杯、麵包豬以及麵包雞。其中，麵包杯是鄧思平、陳楚明兩人在原味麵包的基礎上加以創新的成果。據介紹，麵包里包含豐富的餡料，加上芝士後，需要經過3分鐘150度的高溫烘焙。因為這種麵包小小個，而且採用類似「麵包杯」的製作方法，因此稱其為「麵包杯」。

特色麵包杯

此外，「麵包豬」、「麵包雞」這兩個品種分別是豬扒包與雞扒包。鄧思平介紹道，因為在港式豬扒包與雞扒包的基礎上，他們加入不少的肉鬆、番茄等食材，想跟經典有所區別，所以他們就給面包起了兩個有趣的名字，易於大家記憶。

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店裡的特色麵包雞

兩人身兼數職 一步一步打造自己的「港點」

店裡除了提供「麵包三劍客」以外，還有不少經典又有趣的飲品。其中，港式奶茶是最受歡迎的。

店裡的港式奶茶

一杯好的港式奶茶，拉茶環節非常關鍵。鄧思平說，拉茶要從很高的位置，把茶衝進架在另一個沖茶壺上面的茶袋裡，然後把茶袋取出瀝干，再換到另一個壺裡重複動作。這一過程，考驗的全是拉茶師的臂力。

反覆沖泡，茶色越拉越深，茶水中的香氣也被漸漸地釋放出來。拉茶環節後，就要重新進行「煲茶」環節，鄧思平介紹說，如此一來，一壺港式奶茶至少需要半小時的功夫才能完成。

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鄧思平展示拉茶

港點沒有專職廚師，鄧思平和陳楚明兩個人，既是老闆又是廚師、送貨員。雖然兩人身兼數職，但開店的每一步都不馬虎。港點分兩層，雖然前期資金不多，但在裝修上兩人還是花了不少心思。一層的廚房外牆底部採用橙色的復古磚堆砌而成，上面則是半透明的玻璃，有點「陽光廚房」的意思。

二層的堂食區域，兩人在牆壁貼滿了牛皮紙顏色的海報，營造復古溫馨的氛圍。

創業後從早忙到晚 「年輕人不怕熬」

鄧思平、陳楚明兩個90後小夥子，是同學，也是好友，陽光帥氣，從小在高明長大。抱著「趁年輕，闖一闖」的心態，加上兩人從事飲食業有兩年多的時間，所以兩人就在前不久開創了「港點」。

港式凍檸茶

紅豆冰

說起創業後的日子，兩人說每天都過得十分充實。因為對食材有嚴格的要求，所以兩人從早上開始就到市場採購新鮮的食材，中午開始接單製作，到了下午時間，都在接單、製作、送貨間不斷重複。

雞扒三文治

藍莓多士

到了晚上7、8點的空閑時間，兩人分工合作，一人打掃店鋪衛生，一人準備明天的奶茶。因為凍奶茶需要冷藏6小時以上才能更出味，為了保證第二天的供應，兩人需要在店鋪打烊後就開始拉茶，一道道工序完成後已經是晚上11點多了。

如今，兩人的努力逐漸得到認可，每天的麵包售賣量達到四十多個，奶茶也賣出二十多杯。創業不簡單也不容易，鄧思平、陳楚明兩人說至今從未後悔創業，他們說：「年輕人不怕熬，可以再努力一下。」

如果你也想嘗嘗港式美味，可以根據下面的尋味指南去覓食哦~

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撰文 佛山新聞網陶隨靈

圖片 港點、陶隨靈

荷城微新聞編輯部

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