白菜上的小黑點說明啥？吃過的，看完整個人都不好了！

到了冬天，白菜成為大家飯桌上主要菜色。可白菜上，常會長一些芝麻大小的小黑點，不管怎樣都洗不掉。小黑點的出現，不僅嚴重影響了白菜的商品性和銷售價格，更有許多朋友擔心，這種長了黑點的大白菜到底能不能吃?

一，白菜上為什麼會有小黑點？

白菜出現小黑點，多數是一種生理病害造成的，稱為小黑點病，也被形象的稱為芝麻病(gomasho)，在油菜、甘藍等其他十字花科蔬菜均有發生。

小黑點病首先發生在蓮座期葉柄或包心初期最外層展開葉的葉柄中部，呈長條狀分布，然後向內擴散。發病時，葉柄及小葉脈上出現大量黑色或褐色的、直徑1~2mm的斑點，病情嚴重的植株葉柄背面也有黑點。

黑點開始出現時較小，隨著植株生長越來越大，至生長後期或收穫期有的黑點已經褐變。老葉比新葉先發病，葉片及葉柄背面初期不發病，但有的品種是從包心葉開始出現嚴重的黑點。

隨著植株的生長，病情越來越嚴重，至收穫期，包心葉片及部分展開葉布滿形狀、大小不一的黑點。在貯藏過程中有繼續加重的趨勢，有時在收穫時未見發生而在貯運過程中發生。

小黑點病實際上是細胞膜受到損傷所致。由於白菜葉柄銨態氮過量積累，使細胞膜系統受到傷害，液泡內的酚類物質與細胞質中的多酚氧化酶接觸，被氧化成醌類物質引起褐變，在葉柄表面表現出黑點癥狀。

所以，小黑點病的發生是伴隨著植株體內水分及氮素代謝異常而造成的生理性障礙，與田間施氮量密切相關，且受水分、溫度等環境條件的影響。

二，黑點大白菜到底能不能吃？

上文說過，小黑點病是一種生理病害，不是病菌引起的，主要是葉片氮素生理代謝異常，商品外觀性雖然變差了，但不影響食用。

目前，並沒有相關的研究報導食用有黑點的白菜會造成人體不適或傷害，實際生活中也沒有出現過由食用此類白菜造成的病例，所以食用帶黑點的白菜沒有問題。

注意！白菜上如果出現大塊的黑斑或腐爛，可能是由於白菜貯存中出現了黑斑病或軟腐病，不宜食用。

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