餛飩皮巧利用,5分鐘做出快手營養煎餅,再也不吃路邊攤兒!
煎餅,天津話稱煎餅果子,風靡全國幾十年,也是北方人最愛的早餐、快餐。從20年前的一塊錢一套,到現在最低也要8塊錢一套。不同的原料或者配製,還有不同的價位。京城有個著名的早餐鋪子,美女老闆開著寶馬去送餐。後來還引來了風投。可見這煎餅開個店有多賺錢了。
自己在家做煎餅,經濟實惠不說,還能添一門手藝,保不齊哪天一高興,咱們也開個煎餅鋪。哈哈,是不是想得有些長遠了!正所謂,人無遠慮,必有近憂。咱們自己在家攤煎餅,早起15分鐘,全解決。吃得舒服,還省錢!別誇我,我就是這麼會過!
【自製美味煎餅】
材料:麵粉,涼水,玫瑰豆腐乳,甜麵醬,蔥花,雞蛋,油,餛飩皮(辣椒醬,鹽,香菜,香腸,根據口味來增加)
廚具:平底煎鍋
製作過程:
1. 全部材料準備好:麵粉加涼水調成麵糊,玫瑰豆腐乳兩塊入小碗中,蔥花備好;
2. 麵粉加涼水攪拌成這種稀糊糊,用勺子舀起來,順暢地流下來,沒有太具體的麵粉和水的比例,稍微稀點或者稠點都成,只要麵糊能夠在鍋里順暢地轉動並鋪滿鍋底就可以;
3. 豆腐乳用勺子碾碎,加適量的甜麵醬混合均勻,喜歡辣的還可以加辣醬;
4. 用刀在餛飩皮上劃兩刀,這是外買的,薄而硬,如果是自己做的餛飩皮,建議也要薄薄的;
5. 平底鍋中倒適量油,手放在油鍋上方,感到有較強的熱氣時,將餛飩皮入鍋中,炸成金黃色,撈出備用;
6. 鍋中的油倒出另做它用,將適量的麵糊倒入鍋中,端起鍋,讓麵糊鋪滿鍋底,轉小火,底面定型,表面留有一些未乾的麵糊;
7. 將一個雞蛋磕在麵餅上,用勺子打散,均勻鋪在表面,再撒一些蔥花,喜歡香菜或者辣椒的,也可以提前備好撒點兒;
8. 待蛋液大部分凝固了,用鏟子快速翻面,用刷子或者勺子將豆腐乳甜麵醬均勻抹在沒有雞蛋的這一面,表面略干時,將炸好的餛飩皮薄脆放在上面;
9. 對摺,再對摺,營養好吃、經濟實惠的煎餅果子做好啦!
烹飪小技巧:
1. 麵糊不幹不稀的,以舀起來能順暢流下來,倒鍋里基本能轉動起來為宜;餅不要太厚,要不然粘粘乎乎也沒啥滋味;
2. 醬料調料可以根據自己的口味來調整,喜歡味濃的可多抹點,喜歡辣的可放辣醬或者辣椒碎,喜歡香腸的放香腸,總之,可以隨心所欲進行調整,這樣即使吃一周也吃不膩;
3. 不喜歡油大的,可以不放薄脆,放油餅其實也很香;或者什麼都不放,直接這種煎餅捲起來吃也很棒。
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