如何選購大米？有些大米致癌如何辨別？小竅門幫你哦

大米是家家戶戶都離不開的食物原料之一，但是有些大米挑選不好會致癌。如何選購大米呢？怎麼分辨致癌大米呢？今天就給大家分享一下：

如何選購大米？

選大米主要有三步:辨色、捻摸和嗅味。

1、正常的米色澤潔白、晶瑩而陳米或劣質米頗色泛黃且有黑斑。

2、正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圃滑的感覺。陳米摸著很糙，油米則又膩又油，用石蠟處理的劣質米摸起來有粘手感。 .，

3、正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

如何鑒別新、陳大米？

新米最大的特點是每粒米腹部基部胚芽多數還保留署，這是鑒別新陳大米的主要方法之一。當然，胚芽保留多少與碾米時的機械強度和碾米時間有關，不能一概而論，但不管怎麼樣，新米胚芽總能保留部分或絕大部分，若前幾年的稻穀留到今年加工成大米.其胚芽則沒有或幾乎難以找到，胚芽脫落處則成了一個缺口。同時新米一般有光澤，帶有清香味，還有一定的透明度或半透明度，而陳米則不具備。

如何鑒別「致瘤大米」？

下面是幾種鑒別霉變大米的方法，以供參考:

1、看。如發現一種大米色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，自然就多提高苦惕。

2、聞。正常大米有一種香味，而致癌大米有一種霉味。

3、摸。霉變後的大米，為了掩蓋自己的醜陋，會進行拋光處理，但拋光後也還是會露點馬腳，所以有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光，但加了礦物油後，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。

以上幾個小竅門希望大家一定要注意學習，去超市買米的時候再也不用擔心買到不好的米了。病從口入，希望大家以後在買食材的時候一定要選擇質量好的。90年代的時候，監管不嚴，很多農村的群眾為了買到便宜的肉，油讓不法商人鑽了空子，導致很多青壯年都得了癌症去世。這是很悲痛的事情，所以大家一定不好只圖便宜。

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