泥鰍的製作方法大介紹 幾招做出傳統的中國美食

泥鰍是一種我們常見的水產食品，它肉質鮮美、營養價值特別豐富。有水中人蔘的美名，泥鰍身體的大部分都是可以食用的，可食部分佔全部的百分之八十以上。泥鰍含有豐富的蛋白質、維生素等物質，還有各種有益人體健康的微量元素。有補氣利尿、解毒強腎等功效，特別適合體質比較虛弱、脾胃不好的人士食用。

但是滑溜溜的泥鰍應該怎樣烹飪呢？教你幾招輕鬆做成各種泥鰍美味。

1、紅燒泥鰍。

首先，要把泥鰍處理乾淨，除去內臟。把姜蒜切絲，把青椒切塊。

然後，在鍋中倒入適當的油，放入蔥蒜翻炒爆香後。加入適量的豆瓣醬，也可以加些茴香。倒入泥鰍，馬上把鍋蓋蓋上，防止泥鰍蹦出。炒制泥鰍兩面金黃，炒制水分收干。

接著，淋上黃酒、老抽。倒入些許的清水，加上基本的調味品，大火燒開後，小火慢慢燉煮。

最後，倒入青椒塊，翻炒片刻就可以出鍋了。如果喜歡吃辣，可以用辣椒醬代替青椒。

2、泥鰍火鍋。

首先，在鍋中倒入適量的清水，快煮開時倒入處理好的泥鰍。蓋上蓋子後，關火半分鐘後撈出。這是為了去除它身上的粘液，同時保持泥鰍的完整性。

然後，再燒開一鍋水，倒入適量的鹽，切好豆腐塊放入其中焯水。我們把蔥姜蒜、芹菜等配菜切好，放在一旁備用。

接著，早鍋中倒適量的食用油，放入蔥姜蒜、干辣椒段、花椒爆香。再逐一加入泡椒、豆瓣醬，翻炒出油。加上高湯，蓋上鍋蓋大火燒開，再中小火燉煮十分鐘左右。

最後，把處理好的泥鰍和豆塊投入鍋中，燒開後下入芹菜和蔥。可以根據自己的飲食習慣，涮各種自己愛吃的東西。

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