揭秘鴻門宴上的美食，竟有這道菜？眾人如嚼蠟，唯獨此人吃的香

今天來探討一下兩千年前楚漢時的鴻門宴上的美食情況。

公元前206年12月,秦朝都城咸陽郊外的鴻門（今陝西省西安市臨潼區新豐鎮鴻門堡村），一場純屬軍營野餐性質的盛世大宴開啟。

首先來探討鴻門宴 上吃的是什麼菜？

中國的飲食文化博大精深：現在有魯、川、粵、閩、蘇（維揚）、浙、湘、徽 等八大知名系菜系。但兩千年前的鴻門宴上可還沒有這些菜系，如果非要給他安上一門菜系，可以稱之為肉系。

鴻門宴為什麼是以肉系菜為主？

司馬遷的筆下兩段記載可以為證。

記錄一：噲即帶劍擁盾入軍門。交戟之衛士欲止不內，樊噲側其盾以撞，衛士仆地，噲遂入，披帷西向立，瞋目視項王，頭髮上指，目眥盡裂。項王按劍而跽曰：「客何為者？」張良曰：「沛公之參乘樊噲者也。」項王曰：「壯士，賜之卮酒。」則與斗卮酒。噲拜謝，起，立而飲之。項王曰：「賜之彘肩。」則與一生彘肩。樊噲覆其盾於地，加彘肩上，拔劍切而啖之。

文中所說項羽賜給樊噲的「彘肩」在當時也是一種美食。「彘肩」指的是豬肘子，就是作為食物的豬腿的最上邊部分。

記錄二：項王已定東海來，西，與漢俱臨廣武而軍，相守數月。當此時,彭越數反梁地，絕楚糧食，項王患之。為高俎，置太公其上，告漢王曰：「今不急下，吾烹太公。」漢王曰：「吾與項羽俱北面受命懷王，曰『約為兄弟』，吾翁即若翁，必欲烹而翁，而幸分一杯羹。」項王怒，欲殺之。項伯曰：「天下事未可知，且為天下者不顧家，雖殺之無益，只益禍耳。」項王從之。

項羽想要把劉邦的老爹當唐僧肉一樣烤著吃煮著吃，吃了後能不能長生不老不得而知，但這種烤烹的方式表明，肉是當時重要的食物，更是宴會不可或缺的食物，後人因此也用「分一杯羹」來表達分享之意。

以上兩個記錄可以證明，在當時那樣的特定環境下，肉是當時最主要食物，由此可以推判出，鴻門宴應該是以肉係為主的宴會。

鴻門宴以肉系菜為主，那主要又是什麼肉呢？

答案是：烤肉。

現代人都喜歡在夏秋時節去路邊吃燒烤。其實不僅現代人喜歡燒烤食物，中國古人也對燒烤情有獨鍾。

據史料記載，中國古人170萬年前開始使用火的時候，原始人把獵物烤熟後食用，燒烤便成為了最古老的烹飪方式。到了秦漢時期，燒烤之風更為盛行。人們習慣於席地而坐。豬肉在鑊中煮熟後，用匕將肉取出，放到一塊砧板上，這塊板叫俎。把俎移到席上，用刀割著吃。

據說，劉邦是很喜歡吃烤肉的。當年，他在沛郡泗水亭長任上押送囚徒去驪山服役，有人送他酒一壺，烤鹿肚、牛肝各一。把好美酒、愛烤肉的劉邦吃的不亦說乎，一直對此念念不忘，後來待到「即帝位，朝晡尚食，常具此二炙。」同時，據中國古代筆記小說集《西京雜記》記載，漢高祖劉邦即位以後，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣民們對燒烤的熱情可想而知。

孔子說：食、色，性也。在當時的環境下，我們可以推判出項羽同樣肯定也喜歡吃烤肉。而在鴻門宴上，項羽之所以給樊噲一塊沒有煮熟或烤熟的豬肘子，顯然是有意為難樊噲，有讓其知難而退之意。

同時，鴻門宴是兩大集團的一次首腦重要宴會，首先要講政治講團結，要兼顧到雙方不同地域人的口味，烤肉這個大眾化的口味顯然更能讓雙方所接受。

當然，在「鴻門宴」上，雖然有「彘肩」這樣烤肉美食，料想深感危機四伏的劉邦吃起來也會味同嚼蠟。而宴會的其它幾位貴賓，張良要思應變之策，范增忙於舉玉佩，項伯擔憂劉邦的安危，或許只有「楞頭青」項羽一個人吃得津津有味吧。

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