食譜 | 一分鐘學會無油美式炒蛋

來源：丸味食光

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Cherry__617

美式炒蛋有時候真的是我起床的動力呢！想著把冰箱里的

歐包拿出來烤得脆脆的，再鋪上一層牛油果泥，一層美式炒蛋，一層堅果碎，

那種一口就遇見幸福、開啟完美清晨的感覺，真的是太太太爽了好嗎！

有人會說，炒雞蛋嘛很簡單啊，但是！它和我們炒番茄炒蛋里的炒蛋，真的大不一樣呢！

美食炒蛋也叫scrambled eggs，是添加了適量牛奶的炒雞蛋，

它滑嫩、蓬鬆，灑上鹽和黑胡椒後，無論是配麵包、培根、火腿、牛油果還是蔬菜，都非常非常的完美。

雖說美式炒蛋很簡單，但我發現還是有很多朋友不太清楚它的具體做法，所以今天恰好我又拍了步驟圖，就來給大家揭秘如何

一分鐘炒出無油美式滑蛋

的小秘訣吧！

所用食材

：

雞蛋、牛奶、鹽、黑胡椒

步驟1.

碗里打兩個雞蛋，放兩勺牛奶，然後用筷子充分打散，

打出很多很多氣泡

的程度為止，這樣炒出來蛋才會蓬鬆。

步驟2.

將蛋液倒進平底不粘鍋，

倒入後再開火，

開最小火哦。

步驟3.

不要等到蛋液開始凝固，

一開火就用鏟子或者硅膠刀，開始把蛋液從四周往中間推。

步驟4.

大概十秒後蛋液就開始凝固啦，繼續推，把還沒凝固的蛋液推回鍋中間。

步驟5.

直到

不再有液體但還非常水嫩的程度

，就可以關火了，因為雞蛋有一個神奇的後

熟階段，

如果到覺得合適的程度再關火，等你吃的時候就已經老了。

步驟6.

快速撒上

鹽和黑胡椒，或者你自己喜歡的調料，

用鏟子剷出來就好。你們看，在我撒完調料以後，鍋的餘熱是不是已經讓蛋熟的剛剛好了？

盛出來的時候記得正面朝上喔。

非常重要且話嘮的小貼士

1.雞蛋越多越好炒，用一個雞蛋炒出來只有一點點哈哈。

2.大概

一個雞蛋一勺牛奶的

比例就足夠了，太稀了就炒不太熟啦。

3.

平底不粘鍋不用放油，

美國人的做法是要放黃油的，雖然那樣會很香，但我覺得很不健康。無油完全沒問題哦大家~

4.硅膠刀是耐高溫的，完全可以用來炒蛋，請大家放心，而且它比鍋鏟好用多了。

5.用

直徑較小的鍋

會更好炒，尤其是在雞蛋量比較少的情況下。

祝你們明早都能吃上又滑又嫩的蛋！

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