龐記皇城：在皇城文化中品那不為人知的「一面」

很多人說成都是一座「來了就不想走的城市」，其中很大原因是那遍佈於大街小巷的美味。與其它知名菜系相比，成都美食的味道更像「一個底蘊豐富的姑娘，說話輕巧，不著急，慢悠悠的展示著自己特有的巴蜀之味。」

巴蜀之味的本質在於「五味調和百味香」，由此可見他們對調味是十分講究的，他們善於調味、精於調味，定味準確，做出來的東西，不論是菜系還是麵食都能達到味味相融，味型多樣，變化精妙。他們的烹調多用於辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，調味品不同的配比，幻化出了魚香、荔枝、麻辣、椒麻、怪味以及別人模仿不來的「巴蜀秘制」味型，無不厚實醇濃，香辣爽口。所以，與其說是成都留住了路人，還不如說是味道留住了路人。 龐記皇城，固守正宗成都口味，傳播美食文化，讓散落在北京無法暢遊成都，奢享成都美味的人，能品嘗到最地道的成都味道。

龐記皇城，位於玉泉路的附近，主打成都特色麵條和特色冷盤，開張營業以來憑藉優質、美味、健康、正宗的成都口味而頗受食客喜愛。說起龐記皇城，我們不得不提一下它的品牌來源， 龐記皇城的皇城二字得名於「成都皇城」，成都皇城歷史悠久始建於1385年，周長2500餘米，面積逾38公頃，是明代藩王中最富力的一座，可與北京故宮媲美，其雖為王府，卻因有皇宮的巍峨氣派被老百姓稱為「皇城」。故而藉此二字。

據悉，為了守住和「成都皇城」一樣悠久傳承的名氣，龐記皇城店內的廚師均來自成都，他們對四川口感拿捏到位，在調味上從不含糊，為了味道不出現一絲偏差，龐記皇城嚴把原料關，配料關。在這裡選用的原料、配料都源自於四川，哪怕是一顆小小的花椒也是跨越了二千多公里遠道而來的異鄉「客人」。就拿店內的「人氣大王」秘制皇城牛肉麵而言，沒有歷經十八道工藝，怎敢留下秘制二字。

這碗牛肉麵，麵條勁道有嚼勁，四川特級煙熏干竹筍，大紅袍海椒、朝天椒、清溪花椒、上等牛腩的絕妙搭配，給人視覺上極強的衝擊感，然而蜀地秘制配方混合十幾味中草藥慢火熬制才是此面的精髓所在，做出來的麵條，不止口感無法複製，十幾味中草藥的搭配，讓此面更是健康營養。

了解一座城市是從一座城市的美食開始的，守住一份城市的美味，是從一份工藝和用心中傳承出來的，龐記皇城固守成都口味，嚴格把控食材，精工細作，旨在讓更多的人品嘗到最正宗的成都味道。

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