川香口水雞 勸君先喝一杯乾紅葡萄酒再與它奮戰
準備材料 雞半隻，蒜末、薑末各 8 克，薑片、蔥條各 10 克
青花椒 8 克，蔥花 5 克，熟花生碎 20 克，熟白芝麻 15 克，干辣椒 8 克，生抽 30 毫升，芝麻油 5 毫升，花椒油 5 毫升，紅油 20 毫升，白糖 5 克，料酒適量，食用油適量
開始製作 1. 鍋中注入適量清水，放入干辣椒、青花椒、蔥條、薑片，淋上少許食用油，煮沸。放入處理好的雞，燉煮約 25 分鐘至熟透，取出，晾涼後斬成塊。
2. 碗中倒入蒜末、薑末。
3. 淋入適量生抽，倒入適量紅油、花椒油。
4. 加入少許芝麻油、 白糖、 料酒拌勻， 製成醬汁。
5. 將斬好的雞塊裝入碗中，淋上拌好的醬汁。
6. 撒上熟白芝麻、熟花生碎。
7. 最後放上適量蔥花即可。
選自《念念不忘的80道經典家常菜》一書，版權所有。
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