這菜清甜鮮美，夏天不吃可白過了！

很多做飯的人都不算喜歡做綠葉菜， 因為這綠葉菜看似簡單，可是做起來，一點也不簡單。倒不是烹飪複雜，主要就是菜的清洗：又是摘，又是泡，還要衝水、瀝水等，比起做黃瓜、茄子要複雜多了。所以一個主婦的賢惠是真是假，是否經常做綠葉菜也是一個標準。而我在外面就餐，一般都會點不需要多衝洗的青菜，你想想自己都不願在那洗菜上費那麼多事， 還指望他們嗎？ 所以要想吃綠葉菜，還是在家更好。

最近木耳菜開始慢慢上市了，木耳菜因其葉子近似圓形，肥厚而黏滑， 好像木耳的感覺，故俗稱木耳菜。木耳菜吃起來清香鮮美，口感嫩滑，因此深受人們歡迎。木耳菜的營養極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高；它的鈣含量是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜；常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘、抗癌防癌等功效。

這道菜用料簡單，製作步驟簡潔，極易上手，炒的時間還沒洗菜的時間長。洗菜時先盡量保持完整的放入淡鹽水中或者蔬菜洗滌液中浸泡一下， 再沖洗乾淨； 這才開始摘菜， 摘掉亂葉子， 掐去老莖等； 最後再瀝干水，不然炒的時候水多就不好吃啦。炒青菜要注意大火快炒，這樣能盡量減少營養的流失不過要青菜好吃不變色， 還有個小秘密告訴你，那就是放入1勺糖，如果您有興趣，不妨跟我一起走進廚房， 享受製作美味的樂趣吧!

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