私房菜「西瓜皮玉米老鴨湯」做法簡單，還好喝每次一點都剩不下！

沒有人逼我們每天都要學習，沒有人逼我們離開家鄉去一個陌生的地方，可是，我們還是義無反顧的這麼做了。因為我們想了解更大的世界，因為我們的心裡，始終裝有我們的夢想，始終想過上我們想要的生活！

在外漂泊久了，心會變得浮躁，逝去原本鄉土味的純真，也會更加清晰的知曉自己追求的人生！表妹和我說她要回家鄉，聽到這話我一點都不愕然，那個曾經在鄂州求學4年工作2年揚言喜歡鄂州要留在鄂州的小姑娘成熟了，那個臉上永遠笑容燦爛陽光開朗的小姑娘開始思考自己的追求，摟著美好迎接屬於明天的陽光！祝福我的小妹，放棄現在不是妥協，暫時的釋放是背後華麗的轉身！

年輕真好，年輕就是最大的資本，可以有所想而有所作為！尤其一個人的時候，拎起一個背包可以放下一片世界。如今的我，縱有千般想法萬般理想，終會被現實生活所束縛，行動前常常會左顧右想。惟有讓自己始終保持年輕的心態，健康的活力，不被世俗所遺棄。

來一款夏日煥膚排毒老鴨湯，拯救一下自己的肌膚吧！夏日最好的肉食是鴨肉，《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」中醫認為肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖葯」。

最好的水果是西瓜，西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，易被皮膚吸收，是保持肌膚健康和潤澤所必需的養分，可使肌膚細膩、白凈、富有光澤。中醫認為西瓜皮性甘味涼無毒，有清熱解暑、利尿除煩等功效。

家裡煲湯我喜歡放根新鮮玉米在裡面，玉米是一款多功能保健粗糧，玉米除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，還含有核黃素，並且玉米的維生素含量非常高，植物維生素能加速致癌物質和其他有毒物質的排出；玉米中含有的天然維生素E有延緩衰老，防止皮膚病變的功能。新鮮玉米中的含鈣量也比老玉米高，每100克玉米可提取近300毫克的鈣，幾乎可以與乳製品相媲美！

【原材料VS調味料】：

【原材料】：老鴨腿1隻、玉米1根、西瓜皮100克。

【調味料】：生薑1片、蔥2根、食鹽少量。

【鴨肉的處理過程】：

1.鴨腿肉用刀斬成小塊，沖洗乾淨表面的血水。

2.鍋內放入足量冷水，放入洗凈的鴨塊，大火煮至水開表面出現大量浮沫，把鴨塊撈出（提示一：這是第一次汆燙鴨塊，目的是去除鴨塊裡面的血水，從而去除鴨肉的腥味）。

3.平底鍋內放入少量食用油燒熱，放入汆好的鴨塊，用鏟子不停翻炒。

4.炒到鴨塊表面成金黃色，把鴨塊控油撈出（提示二：炒制鴨塊的過程可看到鍋里的油量逐漸增多，這是因為在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪里的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的,煸制鴨肉也可給鴨湯增香）。

5.鍋里重新放入足量冷水，大火燒開，放入煎好的鴨塊。

6.大火熬煮到水再次燒開，用漏勺把鴨塊控水撈出（提示三：這是第二次汆燙鴨塊，目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂）。

【鴨湯的煲制過程】：

1.砂鍋內放入處理好的鴨塊。

2.加足量冷水沒過鴨塊表面，放入生薑片和蔥段。

3.玉米切成寸段。

4.玉米段放在砂鍋中，開大火熬煮到水開，轉中火熬煮30分鐘。

5.留有少量紅果肉的西瓜皮去掉外面硬硬的綠皮，切成1CM見方的西瓜丁。

6.西瓜丁放入砂鍋中，撒少量食鹽提味，中火繼續熬煮15分鐘即可。

【提示】：

1.第一次汆燙鴨塊，目的是去除鴨塊裡面的血水，從而去除鴨肉的腥味。

2.炒制鴨塊的過程可看到鍋里的油量逐漸增多，這是因為在煸制鴨塊的過程中，鴨皮脂肪里的油脂被逼出，從而達到去除老鴨油脂的目的。

3.第二次汆燙鴨塊，目的是去除在煸制過程中附著在鴨塊表面的油脂。

經過「兩汆一煎」法煲好的老鴨湯清爽無油膩感，因為鴨肉經過煸制，給鴨湯多了一份香味；同時，西瓜皮和玉米的清甜融入湯水中，更是回味無窮！

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