同為莧菜，紅色的和白色的食療功效各有不同
紅莧菜是古代學子考試前幾乎都要吃的一種蔬菜，其滲出的紅紅汁液非常鮮艷，被稱為「狀元紅」。它的含鐵量比大家熟知的菠菜還要高，它的胡蘿蔔素含量在所有綠葉蔬菜中名列前茅。但是細心的朋友可能會發現，市場上銷售的莧菜不都是紅莖紅葉的，還有一種綠葉白莖的莧菜。
這兩種顏色的莧菜不僅在口感上有區別，在食療作用上也存在差別。
明代《滇南本草》中就記載了古人對這兩種莧菜的研究及其在食療上的區別，稱：「白者入氣，赤者入血。白動痰，赤破血。治大、小便不通，能通血脈，逐瘀血。」意思是說，紅色的莧菜能夠驅逐瘀血，有需要除瘀血、想預防動脈粥樣硬化和高血脂的人可以適量多吃一些。白色的莧菜能調暢氣機，有痰尤其是有熱痰的人可以多吃一些；便秘的人吃則有助於通便。
不過中醫建議：1、產婦不宜多吃紅莧菜，避免受其破血作用而導致流產；2、脾胃虛弱者忌食白莧菜，因恐其耗散胃氣，加重脾胃不適和負擔。
│南京市中西醫結合醫院食療葯膳門診主任中醫師-王東旭/文，袁小玉/編
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