炎炎夏日，最適合夏天的開胃菜

爽脆蘿蔔絲

用料：水蘿蔔200g香油一勺食鹽一勺白糖一勺花椒油一勺香醋一勺蒜兩瓣大蔥一根辣椒油一勺

做法：

1.將水蘿蔔切成細絲；

2.切好的蘿蔔絲放一個大的碗里，加一點鹽腌10分鐘左右（鹽放一點點就可以了）；

3.腌後的蘿蔔拽干水分；

4.依次放入香醋、香油、白糖；

5.蔥、蒜、辣椒油、花椒油，拌勻裝盤完成（有香菜的加入香菜一起拌更好）。

剁椒拌木耳

用料：水發木耳20克植物油兩大勺食鹽適量剁椒醬2勺蒜瓣3瓣生抽7ml白糖少許雞粉少許香油適量香醋1勺

做法：

1.將黑木耳用冷水泡發，變軟後冼凈；

2.鍋中倒入清水，煮開，放入木耳，焯燙後撈出備用；

3.瀝干木耳，大蒜切碎；

4.起油鍋，放入少量油，下大蒜爆香；

5.加入2勺剁椒醬翻拌均勻；

6.將生抽、香醋等調味料加入木耳中拌勻；

7.將爆香的大蒜和剁椒澆在木耳上，拌勻即可食用。

香菇雞翅

用料:雞翅300g香菇50g紅辣椒一個青辣椒一個姜20g蒜瓣3瓣醬油一勺鹽一小勺辣椒醬一勺

做法:

1.材料準備好，雞翅斬件，用開水焯一下；

2.干香菇用水泡發，青紅椒切絲，姜蒜切片；

3.將姜蒜放油鍋爆香，再放雞翅煎；

4.煎到雞翅焦黃放醬油和辣椒醬，再倒入水；

5.蓋上蓋子煮開後用小火燜煮20分鐘，放入辣椒再燜煮5分鐘，放鹽就可以了。

豆豉蒸油豆腐

用料:油豆腐350g豆豉10g植物油10g食鹽2g

做法:

1.備油豆腐、黑豆豉，用清水化開；

2.燒油；

3.放進油豆腐，放點鹽；

4.炒勻；

5.倒進豆豉水，燒開；

6.然後裝入碗里隔水蒸二十分鐘；

7.蒸好了的豆豉油豆腐，可調理脾虛。

酸辣蹄筋

用料：鮮蹄筋500g蒜瓣六瓣青蒜苗兩根姜一塊鮮紅小米辣三個香蔥三根圓泡椒六個干辣椒三個花椒適量菜油五勺蚝油一勺老抽兩勺醬油一勺　香醋兩勺白酒兩勺鹽適量

做法：

1.燒一大鍋水，水開後將蹄筋放入，燒開後汆水2分鐘後撈出；

2.蹄筋放入電高壓鍋，加水沒住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋鍵；

3.乾淨的蒜苗切成段，小米辣對剖，大蒜和剩下的生薑切片；

4.壓好的蹄筋放涼後，切成段；

5.炒鍋燒熱放菜油，油燒掉泡沫後關火，油溫降低後，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香；

6.加入蹄筋翻炒，注入清水（鮮湯更好）與它齊平；

7.調入好醬油和1湯匙香醋、老抽，適量鹽炒勻，用中火燒；

8.待水分將干時，調入蚝油和另1勺香醋炒勻；

9.加入青蒜苗，炒斷生，關火，即成。

四川泡菜魚

用料：草魚一條泡菜一碗食鹽半茶匙生抽一湯勺花椒粉一茶匙小米椒一把郫縣豆瓣醬一湯勺白醋一茶匙姜一大塊蒜瓣四瓣食用油適量水適量白酒一茶匙水澱粉適量小蔥適量

做法：

1.魚處理乾淨斬大塊，放少許食鹽和一點白酒腌制一會去腥，用紙巾吸乾魚身上水分，均勻抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能將魚炸金黃而不散掉就可以了哈）魚塊可以斬大些。

2.準備好蔥、姜、蒜、小米辣和泡菜（泡菜十分重要哦）；

3.將所有材料切碎備用，準備一個碗，將輔料裡面的調料全部加入碗里，然後加一些水調勻；

4.把魚塊下油鍋中火炸到金黃撈出，

5.炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去，片刻過後，將切碎的泡菜倒入；

6.把炸魚的油倒出，留一點在鍋里，把炸好的魚放回鍋里，將步驟3調好的調料汁均勻的淋上去；

7.蓋上鍋蓋，小伙燜一會，讓魚肉盡情的吸收這些美味的湯汁吧，湯汁收得差不多的時候就可以出鍋啦。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！