嬰幼兒如何吃粗糧，這裡有答案了！

最新 06-15

(圖片來自網路)

全穀類食物（粗糧）的營養價值較精細的穀類食物高，對預防肥胖、2型糖尿病、便秘等具有一定的作用。然而，很多家長不禁會問，對於嬰幼兒、兒童能不能吃雜糧，吃了會不會不容易消化，如何搭配才能兼顧營養與美味？

1. 如何理解全穀類、雜糧、粗糧？

所謂的全穀類，是指沒有經精細加工的，或者雖然粉碎了但仍然保留著完整的穀粒包含的胚芽、麩皮等，例如糙米、黑米、燕麥、小米、全麥粉。雜豆是指除了大豆之外的紅豆、綠豆、芸豆、花豆，這些雜豆類含澱粉比較豐富，也是常用的食材。雜糧是相對細糧的稱呼，通常把精白的米面之外糧穀類為雜糧或粗糧。在國外沒有雜糧的說法，把雜糧、全麥等都稱為全穀物。

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為了從主食中獲得更的營養素並達到預防慢性病的效果，中國營養學會建議一般成年人每天攝入的全穀物和雜豆類50~150克，佔到穀物的1/4~1/3。

2. 是否建議嬰幼兒吃全穀類，聽聽美國兒科學會的建議

中國營養學會對2歲以內的嬰幼兒沒有推薦攝入全穀類食物。根據美國兒科學會的食譜建議，8~12月齡的寶寶每天可以攝入1/4~1/2杯（60~120毫升）的麥片、雞蛋羹或炒雞蛋，1/4杯（60毫升）全麥麵條、米飯或土豆，1~2歲的幼兒每天早餐可以攝入1/2杯（120毫升）含鐵的早餐麥片或一個熟雞蛋，加餐一片吐司或全麥鬆餅，晚餐可以攝入1/2杯（120毫升）全麥麵條、米飯或土豆；2歲以後的兒童的穀類食物應該有1/2的全穀類。

3. 到底怎麼給寶寶安排全穀類食物？

參考美國兒科學會的建議，嬰幼兒可以安排一定量的全穀類食物，尤其因膳食纖維攝入不足導致便秘的寶寶。

對於剛添加輔食的嬰兒，一般還是建議攝入的穀類為強化鐵的嬰兒米粉，可以是大米米粉，也可以是小米粉，或者五穀米粉；

8個月嬰兒可以攝入煮的很爛很蓉的燕麥粥或小米粥，還可以吃點全穀類麵條，也可以用料理機給寶寶打點雜糧糊糊。這種泥糊狀的穀類食物相對就比較容易消化吸收一些。

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1歲以後，可以給寶寶嘗試點全麥饅頭或麵包（全麥可以佔1/4~1/2不等），大米小米燕麥粥或煮的很爛的八寶粥。而雜糧飯最好等寶寶2歲以內再嘗試。

4. 嬰幼兒是不是全穀類攝入越多越好呢？

寶寶添加輔食以後，最初還是建議攝入比較精細的穀類，並非一定要搭配很多粗雜糧，8個月以後可以攝入一定量的全穀類食物，但不是越多越好，而是提供的全穀類食物的要合理。

美國兒科學會之所以建議從嬰兒期重視全穀類食物攝入，可能還是從預防兒童肥胖等綜合考慮。由於國情不太相同、飲食結構不同，我們國家很多地區的飲食結構偏素，給嬰幼兒提供的飲食如果粗雜糧太多可能會影響鐵、鋅的吸收。但如果寶寶的飲食搭配比較合理，攝入一定的全穀類食物也是比較合理的，而且需要提醒的是，兒童超重和肥胖問題在我們國家也日趨嚴重，從嬰幼兒期就應重視預防。

5. 給寶寶吃全穀類，在烹調方式上需要注意什麼？

由於製作工藝的提高，有了料理機、高壓鍋、麵包機等，使得粗糧不那麼粗了，原本不好消化的雜糧或雜豆也可以變得容易消化吸收，可以給寶寶做出更多營養健康的全穀類食物。料理機可以將雜糧打碎成糊糊，全麥麵粉經過發酵可以做成全麥麵包或饅頭，也變得容易消化吸收了，使用高壓鍋煮出來的雜糧粥相對也比較容易消化，讓寶寶吃得更營養更健康。