避風塘炒蝦，追求美味真好

終於過去了，這幾天的病，累與擔憂提起莫過幾句話，但身在其中才明白各種恐懼與心傷。

每天能按時作息，按時上班，料理一日三餐，對於我已是莫大的幸福。當廚房裡傳出香味，兒子聞香而來，問，媽媽，你在做什麼？心情一陣激動，兒子，那是蒜蓉的香味。當我們有正常的嗅覺與味覺，我們除了吃飽還追求美味的時候，我們的生活一定是安穩的。

避風塘炒蝦，炒得香噴噴的蒜蓉與麵包糠，還有豆豉獨有的香味，炸得酥脆的蝦連殼也一起吃下，回味無窮。我只想有家常菜吃，有家常的幸福！

【食材】 小九節蝦300g、蒜頭2大個、辣椒1個、豆豉1茶匙、食用油適量、麵包糠2湯匙、生抽1湯匙

【做法】

九節蝦挑選小手指大小的，剪去蝦槍與蝦須，洗凈並瀝干水分；鍋中熱油，油溫足夠時，分幾次下蝦，炸至蝦變色蝦殼酥脆；撈起，全部炸完之後，再快速地下油鍋炸一遍，讓蝦更酥脆；炸好的蝦待用；蒜頭去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗凈，切碎，準備好豆豉。

鍋中下1湯匙左右的食用油，稍微熱一下，下蒜蓉；用中小火慢慢將蒜蓉煸炒至金黃；下辣椒與豆豉，繼續用小火炒出香味；將蒜蓉、辣椒與豆豉撥至一邊，下麵包糠；繼續用小火炒至金黃，與蒜蓉、豆豉、辣椒炒均勻；下蝦，繼續用小火炒；炒至蝦與調料混合在一起，下生抽調味；熄火，裝盤即可食用。

【小五食記】

蝦不要選擇大的，才可以炸得整隻蝦連蝦殼都是酥脆的。

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