醫生絕對不會教你，不放鹽也能做得出美味的技巧

患者老王一直喜歡吃濃油赤醬的本幫菜，直到半年前得了腎病，醫生叫他少吃鹽，吃的清淡些。老王很聽醫生的話，即使覺得飯菜索然無味，甚至難以下咽，依舊不敢越「雷池」一步。這不吃得越來越少，半年就瘦了十幾斤。

其實能像老王這樣嚴格要求自己的患者只是少數，大部分患者只能堅持幾周甚至幾天，就恢復到原來的重口味飲食，導致病情加重。

高血壓、心臟病、腎病、糖尿病等不少疾病，醫生都要求清淡少鹽，鹽會加重腎病，吃ACEI，卻不控鹽，葯算是白吃了。

大量研究證實，高鹽會對心腦血管、胃、腎等全身多個器官造成損傷。

身體健康，和生活質量，成為很多患者難以兼顧的選擇。

魚和熊掌真的難以兼得嗎？

愛腎營養師要告訴大家

少放鹽

並不意味著放棄美味

如果醫生負責的是健康

那麼

美味請交給營養師負責吧

今天就由愛腎營養師來教大家一些酷炫的方式，可以既少鹽又美味。用香料來調節你的食物，發現讓人幸福的味道。

用什麼香料代替鹽？

多香果 |用於牛肉、魚、甜菜、捲心菜、胡蘿蔔、豌豆、水果

馬郁蘭 |用於牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子

迷迭香|用於雞肉、豬肉、花椰菜、豌豆

百里香 |用於牛肉、雞肉、豬肉、魚，青豆、甜菜和胡蘿蔔

鼠尾草 |用於雞肉、豬肉、茄子

月桂葉 |用於牛肉、豬肉、大多數蔬菜

咖喱* |用於牛肉、雞肉、豬肉、魚、青豆、胡蘿蔔

羅勒|用於牛肉、豬肉、大多數蔬菜

豆蔻|用於水果和烘焙食品

龍蒿 |用於魚、蘆筍、甜菜、捲心菜、花椰菜

茴香|用於牛肉、雞肉、青豆、捲心菜、胡蘿蔔、豌豆

香菜|用於牛肉、豬肉、青豆、花椰菜、捲心菜、甜菜、蘆筍

姜|用於牛肉、雞肉、豬肉、青豆、花椰菜和茄子

*這裡所說的咖喱，是指傳統的咖喱粉，而不是加了很多鹽的咖喱塊。

香料使用小技巧

01/ 少量購買，長期存放會讓香料失去味道

02/ 適量添加，每斤肉不超過1/4勺

03/ 可以在烹調結束前15分鐘加入香料

04/ 將香料和烹調油混合，放置30分鐘後，用於烹調

05/ 把香料碾碎後，撒到食物上

我可以用鹽替代品（低鈉鹽、低鈉醬油）嗎？

警告！如果你的醫生要求你限制鉀，對於鹽替代品需要非常謹慎，除了腎病專用的低鈉低鉀醬油外，大部分產品含鉀都較高。在使用任何鹽替代品之前，請諮詢你的醫生或營養師。

最後給大家推薦一道香味誘人的低蛋白食品，酸涼爽口，特別適合夏天食用，祝大家用餐愉快~

—越南火車頭—

原料：

牛肉50g 胡蘿蔔25g 白蘿蔔25g 洋蔥25g 米粉100g

黃豆芽50g 青檸50g 米醋5ml 冰糖5g

月桂葉 八角茴香 生薑 桂皮 羅勒（均少量）

步驟1

牛肉在冷水中浸泡30分鐘備用。

步驟2

鍋子加熱，將香料焙乾，放入紗布袋或茶袋備用。

步驟3

洋蔥切粒，干烤至飄香。

步驟4

牛肉、香料、洋蔥加水放入鍋中，大火燒開，撇去浮末，小火煲2-3小時。

步驟5

紅白蘿蔔切絲，加米醋、冰糖腌制1小時。

步驟6

米粉冷水浸泡30分鐘，放入開水中煮2-5分鐘。

步驟7

米粉放入碗中，加入牛肉湯，上面鋪上牛肉、蘿蔔絲、豆芽，灑上青檸汁。

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