看著像是在捏麵糰，最後做好的卻是世界上最軟的乳酪
Mozzarella是義大利著名的乳酪品牌之一，其中又以Buffalo mozzarella最為出名，因為它是用水牛奶做成的，保質期極短只有十天左右。這種乳酪十分的柔軟，這個可以說是世界上最軟的乳酪是怎麼做出來的呢？之所以能這麼軟都是經過師傅們反覆的揉捏才做出來的。
看上去就有一種在捏麵糰的既視感，實際上做法跟捏麵糰真的差不多，拉伸、然後按壓，讓它更加的綿軟。
這種光澤看著就有點像氣球......莫名的想起了大白兔。
除了不斷地按壓外，這些半成品的乳酪需要被拉伸成長長的條狀，然後放進熱的水裡泡軟。
然後被當做繩子一樣纏繞起來，就跟扎辮子一樣，一直做下去。
首尾連接起來，做成一個乳酪花圈，看著就覺得很軟，很輕的樣子。不過雖然是牛奶做的，但是實際上一點都不會甜膩，而是口味清淡，入口又滑又綿，也是意式披薩的重要原料之一。
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