蔬菜也補鈣?是真的!趕緊進來看看
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很多綠葉蔬菜都富含鈣。
含鈣高的綠葉菜,比如小油菜每100克含鈣108毫克,小白菜每100克含鈣90毫克,跟100克牛奶提供的102毫克鈣含量差不多。
有人不信:蝦皮、芝麻醬才補鈣呢!
我們來算算,單從含量上看,每100克蝦皮中含鈣992毫克,確實很「驚艷」,但不要忽視一個更重要的問題:誰能一天吃掉100克蝦皮呢? 而且100克蝦皮里,還含有11克左右的鹽,這麼一算,兩天做菜都不能放鹽了。
芝麻醬含鈣豐富,但熱量特別高,一不小心,分分鐘就變成身上的肥肉。
綠葉菜就不同了,我們每天都可以大量食用,每天吃200~300克完全不是問題,而且能吃到200~300毫克的鈣。補鈣,用牛奶+綠葉菜這個組合,效果不錯。
☆別怕草酸,焯一下就沒了
有些綠葉蔬菜中,草酸含量較高。草酸跟鈣結合,會形成不溶於水的草酸鈣,沉積在身體里,影響鈣的吸收利用。
怎麼辦?很簡單,用水焯一下就行了,口感上也沒有了菠菜的澀味,這種澀味就是草酸帶來的。
除了菠菜、莧菜等少數綠葉菜品種草酸高之外,大部分常見綠葉菜的草酸含量並不高,所以完全不用擔心。
小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中,草酸含量較低,對鈣的吸收利用妨礙較小。
別忘了,補鈣的同時,還要有充足的陽光照射,得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實現其營養價值。
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