正宗把子肉咋做，是徐州的好吃還是濟南？

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把子肉一般有兩種做法，一種是徐州做法，另一種就是濟南做法。雖然兩者做法不同，味道也各有千秋，但還是有很多人問哪個才是正宗的味道。其實眾口難調，沒必要非要分個高下，只要愛吃，好吃，那就是最好的。

做法：

1、備好材料，一塊肥瘦相間五花肉，八角、桂皮、香葉、小茴香和花椒備料，蔥姜各自切成薄片。

2、五花肉切得稍微厚一點，和冷水一起放到鍋里，加一些料酒大開火煮，煮出血沫即可。

3、三分鐘後撈出來，用冷水沖洗乾淨，並且記得晾乾。

4、五花肉和蚝油、料酒、醬油一起抓勻，腌制十分鐘左右。

5、把冰糖和水一起放到鍋里，熬出棗紅色的糖水，不停地攪拌。

6、然後把五花肉放下去翻炒著色，繼續加一點醬油和剛才的腌制時候的醬汁。

7、多加點水沒過肉，香料和鹽、雞精一起放下去大火燒開，最後小火慢燉半小時。

8、煮好的肉去掉香料，湯汁還多的話可以用大火收干一些再出鍋。

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