中國人宵夜不完全地圖

范主說：沒到深夜就報社，看看各地吃什麼

（商務范出品，轉載請註明）

本周，一部翻拍劇各種水土不服，讓吃瓜路人的吐槽大法再度發功，也讓在「夜宵」這件令人快樂的小事成功引起了范主的注意~

看一眼原版大叔

半夜的無聊或者餓得睡不著，何以解憂？唯有夜宵。

夜宵又作宵夜、消夜，雖然各地用法稍有不同，深究還有動詞名詞之分，但都是晚上夜裡再吃一頓打打牙祭的意思。

夜宵的歷史，最早可以追溯到唐朝。唐詩《冬夜泊僧舍》有云：「無酒能消夜，歲僧早閉門」。ps，唐朝以前實施宵禁制度，到點以後不許在街上亂走，自然無法出來吃宵夜了。

這一回范主討論的重點不在夜宵的發展史。讓我們著眼當下，看一看全國各地的宵夜生活是個什麼樣子。

哈爾濱

哈爾濱的夜宵夏天才比較有人氣。因為那裡的冬天太冷，大半夜正是最冷的時候，零下二三十度的低溫凍結了蠢蠢欲動的夜宵之心。連外賣小哥也禁不住這樣的嚴寒……

來自哈爾濱的小夥伴幽幽地說：「冬天你就在家囤點土豆，（半夜）隨便煮點速食麵得了。」

夏天的哈爾濱，夜宵市場就比較熱鬧了。大家半夜覓食，最常吃的是燒烤。不過還有一種長江以南難以見到的特色食物，佔據了深夜味蕾的小半壁江山——烤冷麵。

烤冷麵這種食物，在大學城附近最流行。每當夜幕降臨，固定攤位或者烤冷麵車就會燒熱鐵板，刷好油把壓制過的麵餅放在上面煎。加上雞蛋香腸，刷上甜辣醬，切成小段，就可以吃了~它是莘莘學子們下晚自習後的慰藉。

瀋陽

雖然瀋陽和哈爾濱都是東北，但這兩個地方的夜宵略有差別。范主專門問了一個瀋陽的小夥伴，他說他們那的夜宵一般是後半夜喝完酒的人去吃，主要品種是燒烤和烤肉。對，是烤肉，喝完就再去吃一頓烤肉。

范主還專門問了小夥伴烤肉是哪種烤肉，他回答地相當專業：「就是韓式的烤肉。老式的烤肉是用鐵絲做的篦子，放在炭火爐子上烤。肉切成大片，上面有油。蘸料是由芝麻醬、糖、蔥、姜、醬油、醋調成的。還有一種『干調』是辣椒面孜然和芝麻做的」

（圖片來自網路）

至於燒烤，雖然也是當地特色，但因為冬天不能在外面吃，所以差點意思。不像烤肉一年四季都能浪起來。范主還打聽了一下價格，他說瀋陽一頓夜宵大概人均50-60元。

北京

北京的天氣雖然比東北暖和，但在部分人看來，冬天還是有點冷的。不過並不妨礙夜宵文化在這個城市裡盛行（但並不是全北京，略偏的區域周圍夜宵配套較少）。

簋街的「麻小兒」（麻辣小龍蝦），差不多成了北京夜宵的名片。顧名思義，這裡的小龍蝦口味以麻辣為主，很是重口，配上冰鎮啤酒或北冰洋汽水，這個feel倍兒爽。夏季的高峰里，簋街每天賣掉的小龍蝦都是按噸計算的。

小龍蝦固然重要，但土著小夥伴告訴范主，北京的夜宵還有另一種打開方式——鹵煮。這種以豬下水為主要原料的北京小吃，是另一部分人的深夜必備。北京些鹵煮店，晚上才開門，一直營業到凌晨四點。去吃的可能是散場的球迷，可能是開晚班的出租司機，也可能是就好這一口專門打車來的熟客。

而在小眾文化圈裡，則流行著朝陽大悅城對面10點以後營業的拉麵館。據說他們家的面只是普通的好吃，而且辣椒油特別辣，但擋住不一波又一波的客人，偶爾還會因為排隊而爭搶。黑車司機，下班的夜場人員，剛加完班的苦逼，還有小眾亞文化人，形形色色的人都會在夜色的掩映下，在一家小麵館里產生交集，頗有幾分深夜食堂的味道。

當然，燒烤也是北京夜宵不可分割的一部分。朋友你聽說過「望京小腰」嗎？有時候附近高檔寫字樓里的公司，接待客戶就去那。

上海

上海是最不缺夜生活的城市之一，不然歌里也不會唱「夜上海，夜上海，你是座不夜城」。

上海的夜宵，自然是極大豐富的。但就算競爭激烈，小龍蝦在上海灘仍有不可撼動的一席之地。北京是簋街，而上海的小龍蝦一條街是壽寧路。小龍蝦店一間挨著一間，家家都說自己最正宗。不過和北京小龍蝦麻辣獨領風騷不同，上海這邊更愛十三香，很能體現上海偏甜的飲食習慣。

告別扎堆吃夜宵的喧鬧，上海的「老克勒」們可能更中意某條小街的路燈下，老阿姨親手包的小餛飩。沒有重油重鹽重辣，淡淡的一晚雞湯，餛飩里並沒多少肉餡，卻是深夜裡的一點點安慰。

四川宜賓

宜賓是一座四川的小城，也是范主的老家。這邊的夜宵氛圍十分厚重，而且胃口特別好，並成為了一部分人的生活方式。年輕人經常「夜宵趴」走起，甚至一晚上要趕好幾場。最愛夜宵的人可以每晚都吃，不離不棄不會膩。

四川宜賓夜宵的頭牌是燒烤，種類極大豐富，范主老家的姐妹一上圖把小夥伴都震驚了：這一盤可供挑選的「大豐收」，有肥腸，鴨舌，牛肉，壯肉，五花肉，鼻筋，腰花，雞肝，粉腸，雞腳筋，黃喉，毛肚，羊肉，螺絲肉，雞皮等等。

宜賓燒烤的串都很小，調料多而重，還有要蘸花生碎+辣椒的蘸料。雖然會有罪惡感，但是因為吃起來太香了還是停不下來。順便告訴你萌一個小訣竅，肥腸要烤成脆脆的才最好吃~

這種一種叫「把把燒」的烤串，是一大把牛肉一起烤，一次能烤上百把，每串都特別小。雖然一串上面沒多少肉，但吃起來比大串香很多。

四川宜賓的夜宵，還有一個特點是「橫」，許多硬貨大菜都在深夜菜單上。比如火鍋（一般是特色火鍋，牛肉鍋、兔頭火鍋等）、烤魚、跳水蛙、烤全羊等等。

范主提醒你，如果想吃最正宗的宜賓夜宵，那就要去看起來破破的小店。雖然煙熏火燎pm2.5爆表，雖然人多擁擠，但好味道會讓你不在意客觀環境~比較貼心的是這些蒼蠅館子比較好吃，旁邊還會有挑擔賣冰鎮銀耳湯、綠豆湯等的配套流動小商販，解救被辣到的你。

吃這麼豐盛，人均也相對貴一點，要50-80/人。

香港

國際大都市的香港，氣候溫熱，正是展開夜生活的好地方。除了高檔昂貴的中外餐廳，一直開到深夜的小吃排擋才是忙碌了一天的香港人，休息放鬆的地方。

凌晨1、2點，街頭的小吃店生意正紅火。不同於四川的麻麻辣辣，香港人喜歡清湯牛腩和咖喱魚蛋，有時候還會配上一碗面。

同樣穿成串，香港的攤位上的食材，總是以丸子的形狀出現。什麼墨魚丸，龍蝦丸，牛肉丸，貢丸。在醬汁里煮熟了，蘸飽了，吃起來十分滿足。再配上一碗上湯碗仔翅或者生菜魚肉湯，暖胃又暖心。

除了有招牌的固定攤位，香港還有一種出現在路口的流動小車。就老闆一個人，一盞燈，賣有限的幾種吃食。但是感覺很溫馨，成為熟客的話，會有家人開燈留飯等你的感覺。

-----彩蛋-----

燒烤攤是全世界的深夜食堂，同一個世界同一個夢想。范主之前去土耳其玩，那裡的吃瓜群眾半夜也是各種燒烤來著。攤主小哥嗨起來的時候，還會拿鏟子打節拍~

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