吃雪蛤丰胸养颜提高免疫力，最好不要指望！

人人都怕老，想变美，于是，在试了无用的黑枸杞、燕窝等传说大补的产品之后，失望过后，人们把眼光又投向了雪蛤，这一次，会出现奇迹吗……

一、雪蛤到底是什么

雪蛤学名林蛙，又叫哈什蟆，属于两栖纲蛙科蛙属，是和田鸡类似长相的一种蛙；它在寒冬里可以冬眠长达五个月之久，生命力极强，故又名雪蛤。常见的雪蛤制品主要是雪蛤油（又叫雪蛤膏），它是雪蛤输卵管和卵巢的干制品，常泡发后和木瓜、雪梨、红枣、莲子、牛奶等食材煲汤。

二、雪蛤营养如何

《本草纲目》和《中华人民共和国药典》记载，雪蛤油有健脾益胃、滋阴补肾、润肺生津、利水消肿、解虚劳发热等功效；在古代作为贡品专供宫廷，还被宫廷列为八珍（参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋）之一。

营养检测结果显示，雪蛤油蛋白质含量达到50%以上，而构成蛋白质的氨基酸中人体必需氨基酸占18.48%；雪蛤油的脂肪构成中40%为不饱和脂肪酸，其中包括人体必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸；另外雪蛤油含有多种维生素和矿物质，也含有雌二醇、孕酮等激素。

虽然雪蛤油价格被炒地一再上涨，可是仍然受到爱美的中老年女性的青睐，也有家长会给免疫力弱的孩子吃，这更多源于商家宣传雪蛤拥有丰胸、抗衰老、提高免疫力的功效，拥有上述营养的雪蛤，果真拥有这些功效吗？

三、木瓜炖雪蛤，男女都丰胸

乳房主要由脂肪组织、肌肉组织、乳腺腺体构成，其中乳腺腺体占到乳房体积1/3；由此可见，增加乳房中的脂肪堆积可以丰胸，可是脂肪堆积没有局部选择性，要堆积全身都会堆积，这与女性想丰胸不想长胖的初衷相违背，该方法不可取；加强力量训练增大胸大肌也能丰胸，还能让胸更坚挺，可是这是一个长久的体力活，加之受到激素水平影响，女性比男性更难长肌肉，所以也少有女性为了丰胸而使劲举铁，况且大强度力量训练能长肌肉却也会降脂肪，最终是否能丰胸还不一定；

那有没有办法可以增加乳腺腺体的体积呢？

还真有，那就是雌激素，雌激素分泌可以促进乳腺腺体发育，这在青春期和孕期尤为明显。可是不处于这两个时期该怎么丰胸呢?有没有一些食物含有雌激素或者可以促进雌激素分泌呢？流言中能丰胸的木瓜既不含有雌激素也不含有促进雌激素分泌的成分，所以吃木瓜丰胸是一个不折不扣的谣言，也已经被营养学家们辟谣过很多次。

雪蛤确实含有少量雌激素，那有没有必要天天吃雪蛤来促进乳房发育呢？

没有必要，有研究显示旺起、汪清产地的雪蛤油雌二醇含量从4.21微克/克~7.97微克/克不等，而蛋黄、猪肉、鱼肉、虾仁中雌二醇含量则从0.303微克/克~2.20微克/克，蛋黄、猪肉、鱼肉和虾仁作为日常食物，吃得量远远大于雪蛤，却没有丰胸效果，所以也不必指望吃雪蛤就能丰胸了。其实食物并没有什么神奇的效果，这个基本逻辑记住了就不会尝试各种丰胸的食疗方了。

虽然不用为了丰胸而补雪蛤，不过更年期女性可以适当吃点雪蛤，以补充体内降低的雌激素，缓解更年期综合征。

吃雪蛤不足以让女性丰胸，更不可能让男性丰胸，毕竟男性体内是雄激素占主导水平；不过男性出现胸部变大更多是药物使用不当，或者肥胖引起了体内激素水平紊乱等。

四、雪蛤是抗衰养颜的软黄金吗

目前主流学说认为氧化是衰老的原因之一，而有动物实验显示，雪蛤油可以升高小鼠血浆具有抗氧化功能的酶超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶的活性，不过目前也没有确定具体是哪种功效成分提高了抗氧化酶的活性；另外动物实验上的结果并不能直接推广到人体，所以不能由此说雪蛤油对人有抗氧化抗衰老的作用。

有人会说雪蛤油富含蛋白质，能为机体合成胶原蛋白提供了原料，弥补了随着年龄增长流失胶原蛋白从而利于抗衰养颜，可是日常饮食中的肉、蛋、奶同样也富含蛋白，还是消化吸收利用率高的优质蛋白，同样能为机体合成胶原蛋白提供原料，而且其与雪蛤比起来更实惠。

五、雪蛤油能提高免疫力

也有人吃雪蛤是为了提高免疫力，毕竟雪蛤一直被认为是传统滋补佳品。那免疫力到底是什么？究竟要如何提高？免疫力是机体抵抗感染原的能力，比如免疫力强的人可能会流感一周才好，可是免疫力好的人可能仅仅1-2天就好。

激发免疫力的膳食不是一种食物，而是均衡营养的膳食搭配，它包含来自肉蛋奶的优质蛋白，包含来自五谷杂粮、蔬菜水果和坚果的矿物质、维生素和抗氧化物质，这些食物搭配合理又低油低盐的烹调才是构建良好免疫力的基础，脱离了这个平衡的基础膳食，而强调某一款食物对免疫力的作用都很夸张。另外平缓而非紧张激烈的运动如太极拳、瑜伽对提高免疫力最为有利，平和放松的心态也是激发免疫力的关键。

虽然有研究显示，雪蛤油蛋白的中性蛋白酶水解物可以显著提高小鼠脾淋巴细胞和巨噬细胞的功能，从而具有维持免疫力的作用；但是动物实验结果不能直接推广到人体，所以综合分析可知没有必要迷信雪蛤可以提高免疫力。

六、据说早上吃雪蛤比晚上吃更营养

营养学上对于任何食物都没有早上吃比晚上吃更营养的说法，雪蛤自然也不例外，所以什么时候方便吃就可以什么时候吃；烹调的时候先将雪蛤油泡发12小后，除去筋膜，煮汤时可以加入少量姜丝和料酒除去雪蛤浓重的腥味。

小结：没有一种食物神奇到可以丰胸、美容养颜或提高免疫力，雪蛤自然也不可以，均衡营养、适量运动、充足睡眠、戒烟限酒、良好心态才能构建健康体魄。所以不要迷信补点雪蛤就能达到健康功效。

作者介绍：谷传玲营养师

腾讯独家签约作者

健康减肥私人营养顾问

营养与食品卫生学硕士

首都保健营养美食学会理事

《只有营养师知道》系列书籍副主编

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