麻辣牛蛙——麻麻辣辣的感覺，讓你的嘴皮子一陣顫抖

雖不是四川人，卻也喜歡麻麻辣辣的口感，非吃的一嘴皮子顫抖才覺得過癮。有一陣子迷戀花椒，於是發揮了我不怕麻煩朋友的精神，託人從四川寄來新鮮的花椒，先是一鍋麻辣雞，再是一鍋麻辣牛蛙，吃到爽為止

牛蛙3隻、啤酒100ml、蒜米適量、小米椒適量、花椒適量、小蔥適量、郫縣豆瓣醬適量、醬油適量、胡椒粉適量、鹽適量、味精少許、

1材料備齊。牛蛙可以在市場就處理好。

2蒜米拍開，小蔥白色部分切小段。因為用的幾味調料都是去腥提香的，姜用不用都可以。

3炒鍋放油加熱，然後加入蒜米、花椒、小蔥根段、煸出香味來，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4接著放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹飪時間不宜過長。

5一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入適量醬油、鹽、少許胡椒粉和小米椒，蓋鍋蓋大火燜制不超過5分鐘。最後加入少許味精，和小蔥，收湯汁的量就依據個人喜歡啦。

PS：啤酒不但去腥還可以讓牛蛙味道更鮮美，不需要加水，湯汁也更香濃。

2、試過很多次，覺得用啤酒做的菜適合加少許味精。

3、不喜歡吃到花椒的，可以先用花椒燒過油，把花椒撈出。

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