它有「營養寶庫」的美稱，常吃具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效

紫菜，是在海中互生藻類的統稱。21世紀初中國紫菜產量躍居世界第一位。富含蛋白質和碘、磷、鈣等。供食用和藥用。同時紫菜還可以入葯，製成中藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

一、紫菜的價值

紫菜的蛋白質含量超過海帶，而且還含有較多的胡蘿蔔素和核黃素等營養物質。

據科學測定，每100克干紫菜含蛋白質24～28克、碳水化合物31～50克、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4克、谷氨酸3.2克、甘氨酸2.4克、白氨酸2.6克、異白氨酸1.4克，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等營養物質含量居幾乎是所有菜中最高的，所以紫菜又有「營養寶庫」的美稱。

紫菜能夠為廣大糖友提供丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等人體必需氨基酸，是平衡膳食的必備食物之一。紫菜中也含有大量的不飽和脂肪酸，可以起到血液中膽固醇含量的作用，可以輔助降血脂。

紫菜的碘元素含量和維生素含量也都非常的高，可以起到促進胰島素分泌的作用。紫菜中含有的紫菜多糖，更是可以直接起到降低空腹血糖的作用，糖友們可以選擇在餐前食用。

二、這樣吃才健康

紫菜性寒，不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，否則會導致腹瀉。

☆搭配宜忌

紫菜＋雞蛋 促進對維生素B12的吸收

紫菜富含鈣元素和維生素，雞蛋富含維生素B12。將它們做成紫菜雞蛋湯，紫菜中含有的鈣元素，能促進人體對雞蛋中維生素B12的吸收。

三、推薦降糖食譜

☆ 紫菜瘦肉湯

【材料】豬瘦肉200克，紫菜10克。

【調料】鹽3克，蔥花5克。

【做法】

1．將紫菜用水浸泡，洗凈，撕小片；豬瘦肉洗凈，切片，汆熟沖洗，待用。

2．鍋置火上，倒入適量清水，將瘦肉放入鍋內煮熟，加紫菜，用鹽調味，撒上蔥花即可。

【降糖妙招】豬瘦肉洗凈切片，汆熟洗凈，去油脂。

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