像孩子一樣天真無邪——蛋黃餅

小時候的零食不多，品種也單一，所以那時吃過的每一樣東西於現在而言都是唯一，不可複製。蛋黃餅應該是80後接觸的最早的餅乾了，與現在奶香十足的餅乾不同，蛋黃餅聞起來更多的是蛋香，味道簡單，但那段兒時的回憶總是帶給我們無限的美好。蛋黃餅究竟是怎麼做出來的？跟上海新東方烹飪學校小編一起了解一下吧。

材料：

雞蛋1顆、低筋麵粉90g、牛奶15-20ml

調味料：

室溫軟化的黃油45g、砂糖50g

製作方法：

1、黃油提前從冰箱里取出來，放在室溫下軟化，用打蛋器攪拌成順滑的羽絨狀；

2、在黃油里倒入砂糖，用打蛋器朝著一個方向攪拌至黃油的顏色明顯變淡；

3、烤箱預熱至180℃，雞蛋液打散，分2-3次加入黃油中，每次都用打蛋器攪拌均勻後再繼續添加；

4、篩入麵粉，改用刮刀從下往上地翻拌麵糊；

5、根據麵糊的稀稠度，加入15-20ml的牛奶，拌勻；

6、烤盤上墊一張烘焙紙，用裱花袋將麵糊擠成圓形；

7、放進預熱好的烤箱中，180℃烤5-8分鐘，表面上色後即可取出。

溫馨提示：

1、因麵粉的吸水性不同，牛奶的用量要根據麵糊的稀稠度來調節，一般是在15-20g；

2、將打散的蛋液倒在黃油里時，需要少量、多次地倒入，每次都用打蛋器攪拌均勻後再繼續添加，這樣才能將油脂性的液體和流動性的液體完全攪拌均勻。

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