黃磊老師做的這道佛跳牆，原料就有18種，吃過的都算土豪

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研製出來的。佛跳牆富含營養，可促進發育，美容，延緩衰老，增強免疫力，乃進補佳品。

佛跳牆菜的原料有18種之多：海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

看看黃磊大廚的佛跳牆是怎麼做出來的

準備好食材

把草雞放入鍋中煮沸後，把雞肉撈出切成小塊備用

接著放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、乾貝、鹹肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚

加高湯

加入素魚翅（粉絲）繼續燉30分鐘

吃過的都算土豪

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