十分珍貴的「森林蔬菜」，用來做成綠色豆腐營養價值極高
這種植物叫做觀音草又叫豆腐草，有這樣一種小吃就是用它製作出的，叫做觀音豆腐，是安徽省和浙江一帶的傳統小吃，這種草的樹葉季節性強、量少而變得十分珍貴。
觀音豆腐營養價值極高，含粗蛋白在植物中名列前茅，含有膳食纖維、葉綠素、多種維生素和氨基酸，氨基酸含量最多，是不可多得的營養保健佳品，被譽為「森林蔬菜」。
把葉子採摘回家然後洗乾淨之後加入水反覆揉搓然後留下這樣的汁水，，把開水燒開然後把水進行煮開，然後用帕子過濾出來即可。
在汁水中加入草木灰，這是必不可少的，就是所謂的鹼和是個的作用差不多，起到了固定成型的作用，然後把豆腐切成塊。
觀音豆腐具有神仙豆腐的美名，傳說在饑荒年代幫村民度過饑荒，具有清熱敗火、降壓潤胃的功效，是夏季消暑的良品。
這種豆腐不具有吸收味道的作用，和普通豆腐不同，感覺有點像果凍，口感爽滑還帶有一股清香味道。
它的原料不是大豆或者是綠豆類，僅僅只是一種草，你吃過這種獨特的豆腐嗎？
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