肉食控必收！七年堅守，憑初心做烤肉！

自從人類學會了鑽木取火，

就把對烤肉的愛刻進了基因，

油脂滋滋作響，肉塊焦香四溢，

讓人恨不得撲上去啃一口!

滋滋作響的鐵板藝術

很多年以來，人們都以為只有餓了才會激發食慾，但是蒙特爾大學的神經學教授說:「 實際上，人的神經系統還受到其他的攝食調控信號的影響。比如小丑看了孤獨的美食家後總是覺得飢腸轆轆，主人公井之頭五郎，胃和人都很真實，不被時間與社會束縛，幸福的尋求飽肚時，他可以隨心所欲，變得自由，不被任何人打擾，無需介懷的大快朵頤，這種孤高行為正所謂是現代人被平等賦予的最佳治癒。

看到第8集的烤肉篇，小丑再也無法撫平內心的躁動，隔著屏幕傳來的烤肉香氣彷彿瀰漫了整間屋子！說起烤肉立刻就想到了，五花肉在鐵板上滋滋作響時視覺、嗅覺和口感的三重享受！剛烤好的肉，和著醬料放進嘴裡時，可能是最幸福的時刻了！為什麼小丑乳齒愛吃肉！因為肉類食物中含有一種5-羥色胺的物質——血清素，負責情緒和愉快感覺的神經傳遞素。血清素水平低，會導致情緒變化並引起抑鬱和焦慮。所以多吃肉有助於心情愉快！（能不能找再冠冕堂皇一點的理由！）

烤肉中小丑獨愛日本烤肉的原汁原味！不僅歪果仁愛吃，就連日本人自己都毫不遮掩自己的肉食本性，且別說那大街上隨處可見的烤肉店，他們甚至還特別任性地將每個月29號擅自命名為「肉之日」，找了個借口說因為29和肉在日語里發相似音。就是這樣的吃貨本色，所以才可以帶來精緻用心的美食吧！

最近幾年，成都的烤肉店呈井噴式爆發，遍地開花比火鍋還熱鬧，過度繁盛的市場也讓烤肉店舉步維艱，只有雄厚的實力和創新，才能成功俘獲了一大批迷妹（吃貨）的心！在成都經營高端日料長達七年，憑藉頭腦風暴不斷創新菜品，並以獨特廚藝久負美譽的「淺草肆」，將日料和烤肉完美融合，看這原汁原味的獨棟日式庭院以及門前櫻花樹，想不想跟著小丑進去一探究竟！

店外的露天烤肉區人性化的設置了超大功率的移動戶外水冷空調，夏天幕天席地也不覺得炎熱！竹屏風、日式布簾，枯山水造景，細節之處簡約不簡單。夜幕降臨，門庭里飄出肉香，讓牛道炭烤多了幾分人間煙火氣。

露天烤肉，沒有熏人的氣味、只有安靜的用餐環境，正趕上初夏時節的夏季菜品，人的一生如果只有一次和對方見面的機會，一定要以最好的方式對待TA，這是牛道一期一會的堅持！點好餐之後，服務員就送來了一個炭爐。傳統炭火烤肉，在燒烤過程中炭火的煙熏味會漸漸混入肉里，吃起來有著淡淡焦香，風味更足。雖是炭火，卻升級為環保炭，在享受美味時，吃得放心！

店裡標配三種醬汁，都是老闆20幾年的廚師生涯的精華總結，烤肉醬油源於日本，15年前，老闆在成都寥寥無幾的日本人開的烤肉店學習，將正宗的烤肉醬油融入自己的秘方，成就了牛道最受歡迎的蘸料，要說老闆溫良鷗（自稱歐陽鋒）也是個閱（批）歷（話）豐（連）富（篇）的網紅，這韓國大醬還是當年在錦江賓館偷師學來的！這辣椒面的來頭也不小，據說是成都超火的某串串香獨門秘制，因為和這串串香的老闆竟是師兄弟，牛道又「采天地之精華」偷師了一把！

純素顏更好味

有了炭火和小料，就讓我們開始這場烤肉儀式吧，滿滿一桌的全家福，幸福來得就是乳齒突然！小小一口鍋，承載了所有美妙心情！

牛道所有的烤肉都不添加任何調味料腌制，純素顏，更好味！吃肉的原汁原味才能體現一家店肉質的好壞！從事20幾年餐飲的老闆，親自選取國內雪龍、沃金牛肉，一心為國產牛肉正名，從品質上完全不輸給澳洲和牛，甚至超越了不少進口牛肉！

極品雪花牛舌在烤制時，小丑就已經不斷聞到有噴鼻的肉香味飄蕩開來，實在吊胃口！牛舌入口鮮嫩多汁，蘸上一點點烤肉醬油，就能完全帶出其中的濃郁香味，吃完就想秒速追加一盤的那種！

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極品雪花牛舌

加入檸檬汁後的炭烤牛舌口感非常的清爽，鮮美的肉汁鎖在味蕾上，嫩滑的口感讓人直呼過癮！不沾醬汁夾了一塊直接放入口中去感受肉質的原味。入口便能感覺到肉質的柔嫩甘香，一口咬下去，牛舌纖維在口中彈牙跳躍！

和爽口彈牙的極品牛舌相比較，這又是完全不同的一種滋味。牛腩是胸腹上的肉，肥瘦均勻，條理分明，紅肉中布滿了白色的脂肪，又帶一點肉筋，三重體驗，好不快哉！這樣的牛肉經過輕微的炙烤，外層焦香，內里脂肪剛剛融化，肉汁非常的飽滿，似乎在唇齒間纏綿，這才是烤肉的終極奧義！

牛腩小排

牛腩上了烤盤被烤得滋滋作響，將美味釋放到底。口感走肥美路線。入口之前要蘸一些韓國大醬或者辣椒面中和牛肉的油膩感。肉質讓人既能感受到綿密的纖維感，又有雪花般化開的體驗，優質牛肉才能滿滿的享受！吃進嘴裡的口感很有層次，還能吃得出肉質細嫩之餘富有嚼勁，咀嚼的時候牛腩肉汁會慢慢的滲出，用生菜包裹上，別有一番小清新！

方方正正的牛肋排是肋骨周邊的肉，是店裡人氣爆款菜品。瘦肉帶有一絲嚼頭，脂肪有著濃厚的香氣。一頭牛隻有2-3kg的稀有出品，脂肪豐富，肌肉纖維明顯，嚼勁與Q彈齊飛。咬第一口，就只想說現在別跟我說話！別讓我張嘴！烤到剛剛好的牛肋條，表面上泛著柔和的油光，裊裊散發出的熱氣中包裹著讓人垂涎的肉香。

濃香牛肋條

豬眉肉是豬身上形似眉毛的一塊肉，肉質細嫩含有部分脂肪，久烤不老，用剪刀剪開，一口一個berber脆，這才是烤肉的真滋味！眉肉邊上的脂肪被烤得香脆，肉質卻又嫩又爽口。趁熱蘸上烤肉醬油來吃，口感柔韌肥美無比，一吃就停不了口！感受那脂肪被慢慢的點燃的滋味，肉香四溢。

豬眉肉

爐火炙熱，大蝦肥美，蝦肉翻滾沸騰，濃香瀰漫，炭烤鍋里一派活色生鮮！大蝦肉質緊緻並富有彈性，經過慢烤，不斷翻轉，直到皮酥肉嫩，香氣噴鼻，大蔥芝麻醬隨著熱力與柔軟的蝦肉合二為一，鮮味與蔥油味並存，美不勝收！

大海蝦

牛五花絳紅雪白的，一放到炭爐上的鐵盤裡，裡面就聽到一陣陣的吱吱聲，這是勾起人類食慾的信號。當香味的氣泡嗞嗞地冒起來的時候，肉就捲曲成了淺淺的焦黃色。噴涌的牛肉濃汁和馥郁的牛肉脂香，混合著烤肉醬油，咸鮮中帶甜的回味，以及略微粗糙的口感，像巨大的海浪拍上來一樣，入口即化，不粘牙，卻又軟糯，擁有殿堂級的享受！不蘸醬都別有一番風味！

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牛五花

雪花牛仔骨吃的是脂肪上的焦香感，空氣中瀰漫著一陣陣炭火和脂肪燃燒的味道，仔骨燒制時間很考究，多一分烤乾鮮味流失，少一分未熟味道欠佳，想吃到恰到好處的牛仔骨都是用心跳的速度在烤制，手法利落一氣呵成，才能最大程度的保留肉的原香！雞翅經過腌制，是女孩子的最愛，口味特別，帶了一點蜜汁，辣味回甜，強烈推薦！一定要烤的金黃金黃的再吃，外酥里嫩，吃的時候最好不要蘸料，腌制的已經很夠味兒了！

美式牛五花、雪花牛仔骨、壺漬雞翅

吃了這麼多的肉，還是要吃一點素菜解膩、洋蔥和牛肉搭配。香菇烤的得軟嫩，獨特的香氣配合辣椒面，口感直升！最驚喜的莫過於秋葵，久烤過後，沾上韓國大醬，香脆回甜，一吃就控制不住寄幾！

洋蔥、香菇、秋葵

烤肉啤酒食肉若狂

大口吃肉、大口喝酒是這世界上最痛快不過的事情，牛道擁有全成都持有量不超過三台的啤酒冰沙機，點一杯麒麟一番生榨，只取用第一道生榨麥芽汁，口感香純。用麒麟啤酒做成的冰沙不僅能使我們在飲用一番生榨啤酒時，始終保持在口感最佳的5度冰爽怡人 ，獨特的啤酒冰沙顆粒更增加了啤酒的口感，似雪頂扣在金黃的小麥啤酒上，吃肉時就要沉浸在美妙的微醺當中。

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麒麟一番生榨

一口肉一口酒，喝得很high又調節氣氛！吃著烤肉喝著酒，肉咬下去是剛好到位的脂肪香氣，雪花般的享受，酒又再帶出那殿堂級的肉香，氛圍是日式的隨和熱情，喝到盡興時彷彿在日本度假，偷得浮生半日閑！

鰻魚現在正是最肥美的時候，它身體所含的DHA、維生素含量都遠超其它物種，極富營養價值，簡直是養生滋補的佳品，烤鰻魚清爽的口感是牛道的宗旨，烤的時候要使多餘的油脂充分滴落，將皮和肉之間微腥的油脂完全烤乾，適時地將鰻魚從火上翻轉，使其表面稍微冷卻烤乾皮下脂層的油，酥香柔嫩！

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烤鰻魚

烤鰻魚表面有一點焦都會影響細膩的口感，這就十分考驗把握火候的功力了，這是一場在火盆上的戰鬥，這也是手藝人永無止境的追求。烤鰻魚沾上手磨山葵根，細膩中帶一點辛辣，一口吞下，感受身體從內到外的舒暢！

烤茭白是牛道炭烤獨有的夏季新菜，微乾的口感，沾著味增醬，Nice！亂入的烤腦花為了迎合四川人的口味，老闆也是real用心！BTW，土豆沙拉小食是免費贈送的哦！口感綿柔，上面還有細碎的蟹籽，再配上一份泡菜，確是一個不錯的前菜組合！

除了露天烤肉，還有正宗的日料可以嘗試，雅座、半包、全包，滿足不同需求的客人，淺草肆走的是簡潔日式風，沒有像大多數日本料理店那樣刻意裝修得浮誇又商業化，但布置的風格和小物品給人感覺卻不能再「日式」了！餐具簡潔明了，服務人員也會像傳統日本料理店那樣集體用日語歡迎，安靜又舒適！

所有生物最初最本質的慾望便是飽腹，唯有吃，生以此始，死由此終。唯有吃，不用偽裝不用刻意。在淺草肆·牛道炭烤，找到吃的本味！

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