霸王龍蝦:一隻有夢想的龍蝦

一個三個人的團隊，一家偏安城牆腳下的普通龍蝦館，短短兩個月時間，從三個人到數十個人，從一家店變成了三家店，從無人知曉到風靡金陵……似乎沒有人知道，霸王龍蝦來自何方，似乎就在一夜之間火了，火得毫無厘頭，似乎給點時間，龍蝦也能飛。

霸王龍蝦，雖非出身名門，也非業界名流，僅有兩個月時間，但它自出生之日起便胸懷大志：圖四海之霸業，行王者之味道，故叫霸王。自第一家雙塘路店誕生之日起，霸王龍蝦就以「事立於心 信達天下」為座右銘，以品質為生命紅線，以口味為追求目標，以服務為考核標準。用霸王龍蝦當家人的話來說，做好自己，就是對客戶的最大回報。

為了做好自己的品質，霸王龍蝦店未開時，就在南京六合布局了千畝生態龍蝦養殖基地，採用地下80米深的地下井水進行養殖，所餵養的龍蝦均採用新鮮的小魚。養出的龍蝦均為青殼龍蝦，十分乾淨，肉質有彈性，鮮味十足。同時，霸王龍蝦不僅自己從源頭上擁有千畝井水養殖的生態龍蝦塘，還有一套嚴格的選蝦、挑蝦、做蝦的科學化流程，確保每一隻上桌的龍蝦新鮮、美味。霸王龍蝦還率先使用超音波洗蝦，拒絕洗蝦粉，做到生態、安全，讓顧客吃得放心、安心

為了做好自己的口味，霸王龍蝦邀請了大名鼎鼎的盧成總廚加入。據悉，盧成總廚大有來頭，2006年曾獲南京餐飲協會等頒發的"2006南京龍蝦大師"稱號，2010年曾獲中國飯店協會授予的"中國烹飪大師"稱號，並曾掌勺於以做小龍蝦而聲名遠揚的星湖飯店。此外，霸王龍蝦的行政總廚盧成潛心研究10多年早已解決料包問題，不管以後霸王龍蝦開多少分店，開在南京，還是外地，只要按照嚴格的標準、流程，口味到哪都不會變，真正做到流程化、標準化。

也正因為此，加上貼心的服務，霸王龍蝦才能在很短的時間內，開出三家店，6月10日，11日，兩天就開出兩家。其中，霸王龍蝦湖西街店釣龍蝦成為湖西街店的一大特色。據了解，未來店裡龍蝦垂釣區將成為霸王龍蝦旗下所有門店的標配。屆時，您不僅可以在霸王龍蝦店品嘗到美味的龍蝦，感受到貼心的服務，還能體驗到釣龍蝦的。當前，霸王龍蝦面臨的最大問題，是人才。霸王龍蝦當家人稱，要是能有10名服務員，就能再開5家店。霸王龍蝦，缺的不是翅膀，也不是夢想，只是時間。

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