第三百七十八期：啤酒鴨的做法！

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥的人食之更為有益。而用啤酒燒鴨子，更是經典菜之一，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，並且鴨子的腥味也被酒蒸髮帶走。只留下香。

啤 酒 鴨

Beer duck

材料準備

鴨、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽

具體做法

第一步

如圖備好材料

第二步

鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。

第三步

鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。

第四步

放入老抽、生抽（半隻鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。）

第五步

放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

第六步

大火收汁盛出即可。

第七步

盛出裝碗後光看起來都很想吃。

小貼士

鴨子和雞肉，那種有嚼勁的比較練牙口。建議買那種比較小的丫子，應該比較好燒爛。但是烹飪所需要的時間不是一成不變的。可根據自己喜歡和自家用的炊具更改。

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