舌尖上的加侖要做最長紅的「網紅」

■本報記者徐晶卉

夏天飯後，從冰箱里拿出一大塊白花花的光明牌加侖，用鐵勺挖幾個球放進碗里吃，又或者放在汽水上滋滋冒出乳白氣泡……在許多上海人的印象中，小時候能吃上一口加侖冰淇淋，絕對是一件愉快而奢侈的事。

被稱為中國冰淇淋量販裝「鼻祖」的加侖，從推出市場至今已有半百歲月。作為益民一廠冷飲品類的「六大金剛」之一，這個舌尖上的老品牌仍然活躍在市面上。不過，稍顯尷尬的是，雖然加侖的銷量十分堅挺，但當年那種獨佔鰲頭的氣勢已然不在。

不是品質變了，是市場在變。加侖的生產者益民一廠也在思考，當年的「網紅」冷飲如何再次切中市場的「懷舊潮」，把消費者兒時記憶中的冷飲，打造成最長紅的「網紅」。

經久不衰：至今仍能吃到的上海老味道

「從上世紀推出加侖冰淇淋至今，加侖冰淇淋的生產和銷售一直沒有斷檔過，算起來，已經有半百歲月了。」採訪一開始，益民一廠副總經理戚林就糾正了許多上海人的錯誤認知。放眼整個市場，能有這樣資歷的老品牌，已經不多見了。

在很多資深吃客的心中，加侖的口味至今都沒有太多變化，那股濃濃的奶香，依然是停留在兒時記憶中的味道。但事實上，加侖的原料早就升級換代多次，戚林告訴記者，如今原料用的全部都是進口奶粉和進口黃油，按照目前1公斤裝18元的市場定價，價格十分公道。

「加侖的特色是物美價廉。」戚林說，這麼多年來，益民一廠也曾考慮過提價，但最終都放棄了，「我們希望讓加侖冰淇淋留在上海人心中的形象，不會因為價格因素而放棄。」

記憶中的味道保留著，不代表沒有創新。或許很少有人知道，加侖在歷史上曾經有過十幾種口味，目前在售的口味也多達7種。這幾年，加侖陸續推出過綠茶、抹茶、椰子等口味，比較小眾，主要銷往企業，作為自助餐冷飲的選品。

當年盛況：賣完就沒了，明天再來排隊

益民一廠的歷史可以追溯到1913年，前身是美商海寧洋行。1932年洋行從美國引進冷飲生產設備，迅速壟斷了上海的冰淇淋市場。也正是受益於當年最先進的工藝技術，才有了後來一系列產品的風靡。

銷售公司副總經理孫景榮已經在企業工作了40多年，經歷了當年最興盛的時期。他告訴記者，加侖在出現之前，「前身」是磚型冷飲，也就是人們所熟知的簡磚、中磚和大磚。孫景榮清楚記得，上世紀七八十年代，70克裝的簡磚售價1角9分，130克裝的中磚售價4角1分，大磚7角，都用藍色的紙板盒子裝著，高端大氣得很，「在那個時候，能吃到一塊中磚，已經是很奢侈的事了。」

加侖的問世，其實是替代大磚的產品。「磚型產品的工藝比較複雜，需要人工先將白色薄紙摺疊成一個盒形，讓機器將冰淇淋灌注進去，然後放置到藍色包裝盒內。」孫景榮還記得，1公斤裝的小加侖是在上世紀80年代初開始生產的，定價8元，在當時是一個很奢侈的價格，「產品剛出來那會兒，很多消費者對比過中磚和小加侖的價格，認為中磚的性價比更高。我只好一遍遍和他們解釋，加侖比磚型產品的用料更加高級。」

儘管有些小奢侈，加侖卻快速風靡市場，以「量販」裝的形式在高端的路上一騎絕塵。在70後、80後的印象中，小時候，夏天買上一塊加侖慢慢吃是每個孩子的心愿，加侖冰淇淋更是供不應求。

「每年夏天，大家都加班加點幹活，全辦公室的人都跑下去裝貨，裝冷飲的車子來不及運輸。」回憶起當時的情況，孫景榮還是興緻盎然，「我當時負責銷售，就站在門口分配，客戶帶著現鈔上門排隊，賣完就沒了，只能明天再來排隊。」

砥礪前行：新市場營銷期待發力

中磚、加侖這些上海本土冷飲獨佔鰲頭的戰績一直保持到1993年。孫景榮說，上世紀80年代，光明冷飲的市場佔有率可以達到75%。上世紀90年代初，隨著外資品牌和路雪進入中國市場，情況發生了變化，到了90年代末，進入上海的冷飲廠商更多了，冷飲品種也越來越多，競爭變得越來越激烈。

「不是技術、產品跟不上，而是市場發生了變化。」同樣在益民一廠工作了40多年的生產經理侯躍認為，一些外資品牌的確帶來了銷售上的新理念，比如直營方式等，都對原有的冰淇淋市場產生了衝擊。

加侖冰淇淋的市場佔有率下降了，不過藉助市場的擴容，這些年來加侖的銷量在持續上升。戚林透露，益民一廠很早就意識到加侖冰淇淋的市場價值，在對經典產品的保護和宣傳上一直十分上心，在產品的包裝、口味、容量上，也盡量保持消費者心中最經典的樣子。目前，加侖冰淇淋依然有兩種「模子」，最常見的1公斤裝的純味與三色加侖，如今的年銷量大約在14萬隻左右，3公斤裝的加侖年銷量在15萬桶左右，整體年銷售額約在1000多萬元。

今年夏天，北京市場斷檔多年的老牌冷飲產品「袋兒淋」重回市場，引發北京市民排隊搶購，40多年前的冷飲剎那間成為「網紅」，背後承載著滿滿的情懷。「袋兒淋」的回歸在一定程度上有些啟示意義，70後、80後的這股懷舊潮確實充滿商機。不過戚林認為，爆紅容易，長紅很難，長紅的「網紅」更難做。

擺在益民一廠面前的挑戰，在於如何拓展市場。一種方法是通過新品來增加市場份額。戚林透露，今年益民一廠推出了一套三款膳食系列，包括蜂蜜燕麥雪糕、薏米紅豆雪糕、芡實蓮子血糯米雪糕，目標客戶為白領女性，以期擁有更多的客戶。

還有一種方法是拓展線上線下渠道。孫景榮告訴記者，今年益民一廠已先後與盒馬鮮生、1號店等生鮮電商達成合作，「早在2005年，我們就設想過用快遞方式來送冰淇淋，但當時嘗試失敗了，如今外賣的模式已經成熟，線上線下的渠道打通，可能會幫助老牌冰淇淋更加快速到達消費者手中。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！