美食譜：女王范的紅絲絨蛋糕

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2017年第十四篇食譜

早

些

睡

好

啦

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深夜下館子，煮個挂面也可以好嘛，泡麵在家我不會？就你們家泡麵牛肉片那麼大？

最主要的是現在去公司一推門就是一股子酸菜味，對面小哥一周五天三天酸菜泡麵搭櫻桃味可樂…差評居然也成為了營銷方式的一種？還天天上渣浪熱搜，可是呢，有些事就只能在沉默中滅亡…

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安妮喂，這次做個紅絲絨蛋糕，如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主，那麼紅絲絨蛋糕就是當之無愧的女王。無論是出現在盛宴還是婚禮中，紅絲絨蛋糕都可以用豪華大氣的女王范鎮壓全場。紅白兩色看似極簡的甜點，卻有令人回味無窮的味道。

傳統的紅絲絨蛋糕是不使用紅曲粉的（紅麴黴菌在大米中培養發酵而成），而是使用紅色食用色素，用紅曲粉是因為部分人不願意添加色素，但使用紅曲粉也有自身的短板，用多了蛋糕容易發苦，而且顏色比較暗淡。要健康還是要顏值也是蠻糾結的。

紅絲絨蛋糕水彩手繪過程

動 手

食材

低粉（蛋黃糊） 75克

雞蛋黃（蛋黃糊）5個

牛奶（蛋黃糊）45克

雞蛋白（蛋白霜）5個

淡奶油(內餡)100克

細砂糖（蛋黃糊）25克

黃油（蛋黃糊）45克

紅曲粉（蛋黃糊）15克

細砂糖（蛋白霜）50克

細砂糖(內餡)20克

1. 蛋黃加糖攪拌均勻

2. 倒入軟化的黃油、牛奶拌勻

3. 低粉跟紅曲粉混合過篩，

加入蛋黃糊中，

攪拌至無乾粉、順滑無顆粒。

4.蛋白放入無油無水的乾淨容器中，

加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡

5. 取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻，

再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，

翻拌均勻。

6.將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，

用刮刀攤平，輕震出氣泡 。

放到提前預熱好的烤箱中層，

上下火180度，烤15分鐘左右.

7.烤好的蛋糕取出倒扣，

趁熱撕掉油紙再蓋上，

再把淡奶油加20克細砂糖，

打發至稍微有紋路出現狀態；

8.蛋糕切掉四邊，

然後切成均勻的方形片，

取一塊抹上一層薄薄的淡奶油，

再蓋上一層蛋糕片， 重複3片

最上面一層表面將奶油抹平，

然後放適量蔓越莓干即可.

9.打包好啦，送人！

希望大家會喜歡今天的內容

不關注我怎麼知道下期吃什麼呢 ~

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