來一碗胡辣湯，有沒有想起遠方媽媽的味道？
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。主要有逍遙鎮胡辣湯，駐馬店胡辣湯，開封胡辣湯，北舞渡胡辣湯等幾個品種，各有特點。胡辣湯起源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。如今行走在鄭州大街小巷，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰？
如果讓我以個人的喜好去劃分胡辣湯的特色陣營，無非就三種口感：信球辣、正常辣、不太辣。
屬於正宗胡辣湯的那種胡椒辣混合辣椒的地道口感，湯也不是很濃稠，有著喝胡辣湯的快感。這和姚有良、方團結、高運良、趙大明、北舞渡胡辣湯的正常辣基本屬於一個陣營。
最難忘那碗老媽的胡辣湯，說到喝過的印象深刻的胡辣湯，還是老媽的胡辣湯不得不提。老媽的湯以鮮牛、羊肉為主料，配以良姜、肉桂、草寇、大茴、花椒、胡椒等二十多味調料。小炒大燉，輔以優質麵筋、海帶、粉條、蔥姜等精製而成。制湯考究、香味純正、本味突出、肥而不膩、健脾醒腦、回味無窮。
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