它能抗癌防癌，流傳千年卻不被重視成飼料，家家戶戶當成垃圾

今天我們聊點什麼呢？就是下邊這個東西

紅薯，又叫甘薯，番薯，地瓜，白薯；菜食兩用，在商是經濟作物，在農家既能做主食，也能做菜肴。

中國人自古長於以五穀雜糧養生，紅薯就是一種非常好的養生植物，它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時珍《本草綱目》記有「甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰」，並說海中之人食之長壽，中醫視紅薯為良藥。

科學家發現紅薯中含有一種化學物質叫氫表雄酮，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。

紅薯富含纖維素，可溶性纖維和非可溶性纖維都很多。可溶性纖維會在代謝中參與血液循環，能幫助清除血管中沉積的垃圾；而非可溶的纖維，會在腸道中吸收水份膨脹，幫助清理腸道，排出宿便。

地瓜還富含果糖，果糖不同於葡萄糖，它不被人體分解吸收，而是在大腸內成為有益菌的食物，能幫助腸道有益菌群繁殖，維持腸道環境；所以紅薯吃多了會腹漲、放屁，其實這是一種好的現象。果糖與纖維素配合，對腸道健康非常好，所以常吃紅薯對預防腸道癌有一定的養生作用。而便秘和想減肥的人，如果用紅薯來替代部分主食，就更好了。

紅薯也有很多品種，有紅皮的、白皮的；瓤也有紅黃白紫之分；選擇顏色比較深的紅薯一般含有的胡蘿蔔素比普通的紅薯會多一些，胡蘿蔔素是一種有益健康的營養，而且不要去選擇有黑色斑點的紅薯，那樣的紅薯基本上是壞掉的~

胡蘿蔔素是維生素B的一種，熟化後吸收較好，所以地瓜做熟了吃比生吃養生效果更好。另外地攤澱粉含量高，我們的腸胃直接分解吸收澱粉的功能較弱，不建議吃生地瓜，容易腹瀉的。

紅薯能夠對血糖的控制有幫助，但是糖尿病患者不能一味的吃紅薯，每天吃紅薯最好不要超過100克。

紅薯是低GI食物，如前文所述，它的纖維含量特別高，所以吃完紅薯後，其中的碳水化合物吸收速度慢，血糖升高的也就慢而平穩，這是建議糖尿病人適當進食地瓜的原因；其實地瓜的熱量並不低，所以我說減肥的人可以用紅薯替代部分主食，而不提倡減肥時全吃紅薯。

最後，地瓜怎麼吃好呢？我建議還是洗凈後水煮。莫要小紅薯皮，也是很有營養的，烤地瓜雖美味，皮卻只能扔掉。

最不提倡的，就是拔絲地瓜了，高油高糖，不健康啊，建議大家少吃

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