一生只做一件事！日本公認第一的巧克力究竟「好吃」到什麼程度？

談到日本，給大夥的第一印象就是「匠人」「職人」。一生只做一件事，大概就是對於「匠心」最完美的詮釋。在東京新宿有一家甜品店，只做一種巧克力，卻做進了全日本人的心裡。

這家店：KEN』S CAFE TOKYO 的「特撰巧克力」，連續四年成為 Tabelog 年度冠軍，東京伴手禮排行No.1，嵐、竹內結子、藤木直人親身介紹，公認為日本第一巧克力！

KEN S CAFE非常低調隱密，靜靜座落新宿御苑前駅的街角，走進店裡，可以見到琳琅滿目的得獎記錄。

最初知道「KEN』S CAFE TOKYO」是從TBS的綜藝節目「排名王國」，節目內「絕對不能錯過伴手禮推薦TOP 10」中，這店的「特撰巧克力」名列第1位。之後發現日本食評網站 Tabelog 的「年度最佳甜點排行榜巧克力部門」中，此店由2013至2016年連續四年奪得第一位。

Yahoo! JAPAN「日本定番選定委員會認定 嚴選甜點100選」

食べログ『全國巧克力店排名第1位』

資生堂『全國地方甜點總選舉東京地區第1位』

ランク王國『TOP10絕對不要錯過的甜點伴手禮第1位』

日本ギフト(Gift)大賞2015『東京賞受賞』

自2010年起，不斷有日本藝人介紹這店的巧克力，當中包括竹內結子、的場浩司、KAT-TUN中丸雄一、篠田麻里子、小倉優子、有吉弘行、真木陽子、藤木直人，2016年更在「嵐的大挑戰」中由嵐及松田聖子進行介紹，成為日本藝能界的寵兒。去年此店更到得到大型連鎖便利店「Family Mart」邀請，推出「KEN』S CAFE TOKYO 監修」甜點系列。

店主氏家健治1968年出生，曾在大倉酒店及多家高級餐廳工作，學會製作甜點及麵包的技術。氏家健治說，其實也沒什麼奧秘，美味秘密是：一是來自於好的食材，二是職人的用心與堅持。

1998年在現址開設「KEN』S CAFE TOKYO」，以自家專利技術和調配製作「特撰巧克力」，憑此漸漸走紅，但因為特撰巧克力太受歡迎，於是放棄經營咖啡店，專心賣巧克力。他是日本唯一一個只賣一款巧克力的成功經營者，多次以創業家身份在全國進行演講，堪稱日本巧克力界第一人。

關於開分店，他說到：「沒有，因為這款巧克力必須純手工製作，無法量產，一旦量產品質就無法兼顧。」

這款軟心巧克力蛋糕材料單純，僅巧克力、奶油、雞蛋及細砂糖四項，其他什麼都不加，但所有食材不但出自名門，全是嚴格挑選過的極上之品。義大利頂級巧克力品牌Domori的創始人Gianluca Franzoni為他們獨家調配了特級巧克力「KEN』S」,蛋糕黃油選自可爾必思公司的「銘品黃油」，雞蛋則來自傳統味雞蛋農場公司。保存期限短，常溫僅2周，冷藏為3周。充分詮釋了「最純粹的才是最美味的」

KEN S CAFE TOYKO，一天只做300個，是來東京必買必吃的銷魂甜點，巧克力蛋糕一個賣3,000日元。

Ken』s蛋糕最大的特色，是可以根據溫度享受到不同的口感和味道，具體來說有三種吃法：

第一種是現烤出來的，此時蛋糕還是熱騰騰的，內部的巧克力熔岩在切開的一瞬間流淌而出，多汁誘惑，富於變化。

第二種吃法是將蛋糕冰凍過後食用，宛如生巧克力的口感，雖然會略有些硬，但慢慢享受巧克力在口中融化的感覺，令人回味無窮。這種吃法如果配上香檳和白葡萄酒，更是別有一番滋味。

第三種是常溫下的濃郁法式醬糜巧克力，這是最常吃到的味道，一口咬下去，可以享受蛋糕的鬆軟和尚未完全凝固的巧克力夾心厚實的口感。

冷藏與常溫的型態不太一樣，一吃下冷藏的巧克力蛋糕，那口感就像是生巧克力的迷人滋味，而常溫下的巧克力，吃起來有種淡淡咖啡香氣，還有令人舒服的堅果香，這堅果香有著厚實的味道，真的是太好吃了，而且冷藏或常溫的口味都只要切片吃即可，只有加熱後的巧克力蛋糕才需要切較大塊。

巧克力蛋糕的包裝很高雅，咖啡色的小盒子配上蝴蝶結，有一種很紳士優雅的氣息。

日本的職人甜點文化，領略的是靈魂所在，嘗的是創意的匠心，回味的是獨到的真滋味。

地址:東京都新宿區新宿1-23-3 (銀座松屋/池袋東武百貨食品區有售)

營業時間：10:00?21:00(周六日、國定假日定休，可至一般門市購買)

網址：http://www.kenscafe.jp/

圖片來源 網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！