為什麼我凌晨四點就要去排隊買豆漿油條？據說台北人早起就是為了它

每一門傳統手工技藝的背後，都閃現著手工藝人的心血與智慧；每一個精美絕倫的瞬間都凝聚著歲月與人生的坎坷滄桑。尋找最東方千名手藝人，續一段時光在此傳揚。

以物動人·以手言心

高中的時候，

我最喜歡的早餐是小籠包。

南方的小籠包是死麵皮的，

輕輕咬開一個小口，

從肉里溢出來的汁水，

就能鮮活一整個早餐。

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台北藏在巷弄里的美食小店，數之不盡，

它們賣相簡樸，

卻出品著讓人懷想的至純美味。

古早，台灣朋友喜歡用這個詞。

台北有平易近人的風雲，

也有化不開的古早味。

那是阿嬤親手煮飯的味道。

還有什麼比以一頓古早早餐，

讓台北一天的開始更令人振奮呢？

甜漿表面的厚厚豆衣、

飽滿飯粒里滲出來的油脂香氣、

厚燒餅外頭鬆脆宜人的那層酥皮、

淋在勁道麵條上幾十年配方不變的烏醋汁……

整個台灣的美食，童叟無欺，

傳統早餐鋪子里更體現著，

台北人悉心的照料和樸實無華的真心。

台北人，

在古早味的清晨里開啟能量滿溢的一天，

你我一樣的旅人，可以在一晨之際，

在東方手藝人為你尋覓的台北清晨小味道里，

悄悄地與當地人一起開始一重味覺的行走，

體驗台灣所謂的神完氣足。

永和豆漿大王

永和豆漿大王在台北遍地都是，

但是據說並不是每家都那麼正宗，

我們吃的這家位於敦化南路。

和大陸街頭巷尾的永和豆漿不同，

台北的永和豆漿大王，

還是保持著傳統的店面模樣。

簡單搭起來的灶台，

幾位師傅忙碌著製作油條和燒餅。

一路趕來的我們，

點了標配的豆漿和燒餅夾油條。

豆漿里豆味很濃，

清單中飽含豆子的清香，

柔滑又不膩。

原本很擔心加在燒餅裡面的油條會軟塌塌的，

但是一口咬下去就被驚喜到了。

油條炸得很薄，

和有厚度的燒餅正好銜接成了兩層口感，

乾淨的豆漿也中和了油條里的油脂。

除了傳統的燒餅油條豆漿，

店內還賣肉鬆餅和豬肉餅，

我們嘗了肉鬆餅。

肉鬆確實是真材實料，

可惜在餅太厚，咬下去全是面的質感，

沒有了肉鬆的香味。

大陸也有許多永和豆漿的連鎖店，

但在台北永和區最有名的豆漿不叫永和豆漿，

而是「世界豆漿大王」。

世界豆漿大王

從照片當中我們可以看到，

「世界豆漿大王」後面還有一行小字，

寫著「永和原創店」。既然說了，

永和區最有名的不是永和豆漿，

為什麼還要寫著「永和」兩個字？

前兩屆領導人都來吃過這裡的早餐

據說這個問題也是，

店家最常被問的一件事。

其實從店家角度來看，

現在的廣義的「永和豆漿」是一個商標，

但是內心當中的「永和豆漿」則是一個流派。

本人將它排在第一位目的很清楚，

如果你在台北只有一個早上要吃豆漿店，

勞駕，務必，拜託，

就吃這家世界豆漿大王。

世界豆漿大王內場

世界豆漿大王於1955年，

由外省退伍軍人李雲增先生創立，

位於新北市永和區，

永和區曾經是全世界人口密度最高的住宅區，

而連結台北市與永和市的中正橋橋頭，

早期聚集了許多外省退伍老兵在此居住，

所以豆漿和燒餅油條成了主要早餐，

永和的豆漿也因此成了豆漿店的招牌。

另外世界豆漿大王旁邊的竹林路

也是最大華人黑社會「竹聯幫」的發源地，

但您大可放心在這裡喝豆漿，

安全得很，不要怕。

咸豆漿一定要加白醋才內行，

來這裡一定要吃，

他們的燒餅油條夾酸菜，

和蘿蔔絲蛋餅。

蘿蔔絲蛋餅，

一定要沾些辣醬吃，

燒餅油條夾酸菜不可不嘗。

阜杭豆漿

以名氣來排名，

「阜杭豆漿」絕對第一名！

應該也算是台北最網紅的早餐店了吧。

本想著這麼早到達應該沒什麼人，

說不定還能當阜杭豆漿的第一位客人，

沒想到大家都是這麼想的，

隊伍已經繞了幾個圈排到了地鐵口。

就算周末七點左右來吃的話，

估計你可以從二樓排到

一樓再繞著華山市場的樓排半圈，

排一個小時有餘，

所以建議周一至周五的七點以前來吃人比較少。

好在早餐飯桌輪得很快，

加之很多人都是外帶走，

大概排了半個小時就輪到我們了。

阜杭豆漿的廚房有點像鼎泰豐，

大片透明玻璃讓你清楚看到製作過程，

可以看到燒瓮里的餅。

燒餅從爐子裡面一個個拿出來，

排隊的時候就可以看到，

即將擺在面前美食的製作過程。

台北的初夏，

早晨還是比較涼爽，

喝杯熱豆漿會非常的爽口。

來了他們家一定要點上一碗咸豆漿，

做得特別細膩，很有精品的感覺，

阜杭豆漿的招牌是厚燒餅夾蛋油條。

在台北的幾天我們發現，

這裡的食物大都保持了原本的味道，

即為「古早味」，

這可能就是對自然本真最原始的追求吧。

溫州大餛飩

吃溫州大餛飩純屬意外，

在台北的街頭經常可以看到名為

「老虎醬·溫州大餛飩」的早餐店，

作為在南方待了二十幾年的人，

已經不知道吃了多少餛飩。

餛飩的個頭很大，皮非常薄，

以至於咬下去的時候驚嘆了一下，

皮肉分離沒有黏在一起，

作為街頭的早餐店，完全是驚喜。

除了餛飩，

店內還有滷味小食可以單點，

全為25新台幣一碟。

台北的飲食口味真的非常清淡，

我們點了一碟鹵豬耳，

豬肉和滷味的香氣很濃，

但是在嘴裡卻絲毫沒有濃烈的味道。

既然名字里有老虎醬，

說明老虎醬是非嘗不可的。

醬料不是很咸，香味十足，雖然不是很辣，

如果沒有心理準備還是容易被嗆到，

不愧是店內招牌。

在新興西式早餐興起的今天，

台灣的很多早餐店還保留著懷舊的風情，

它們的模樣古樸傳統，

讓人很能回憶起小時候的味道，

在今天推薦這幾家台灣古早店裡，

你最喜歡的是哪家呢？

想知道他們的地址嗎？

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也歡迎添加小編微信哦。

-END-

想來一碗台灣正宗的古早豆漿嗎？

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