隱匿於城市的人間煙火

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「找到屬於自己的人間煙火，你才真正與這座城市有了關聯。如果已遇上，那就請心安理得，盡情享用。」

文 / 脆米

吃火鍋毋需挑日子。不論大事小事，總能找到一個合適的借口。這是一件需要忘情投入和盡情享受的事。吃火鍋還端著，是對火鍋的不尊重。影響發揮的一切障礙都要徹底清除。尤其是女孩子，一定要紮上馬尾或綰個丸子頭，這樣才能毫無顧忌酣暢淋漓一場。

尤愛素菜，能吸收湯料的精華，又沒有葷菜的油膩。不管是豆莢類或是根系類蔬菜，體型必須豐滿圓潤，要有大寫加粗的厚重感。放在油碟裡面翻滾一圈，不能蜻蜓點水，一定要面面俱到。讓蒜末、蔥碎、香菜、小米辣.....藉此機會附著全身，讓汲取了佐料精華的油汁滲透食物的每個細胞。吃到最後的油碟或乾枯或水靈。前者全力以赴喝油，後者盡心竭力吃佐料。

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偷窺著鍋里的，惦記著碗里的，這是吃火鍋的基本法。記性再差的人，也能記得往鍋里扔了幾片雪花肥牛。即使沒有標記，也能神奇地分辨出哪一塊屬於自己，盤算好時間，看準位置，筷子一戳到底，將它們迅速撈起。在吃火鍋這件事上，有為了爭奪一塊肥牛「拔筷撕殺」的革命友誼，也有默默記得對方喜歡的食物，一心在鍋里為對方打撈美食的真愛。

經得住時間檢驗的味道，大多隱匿於市中心某條街道的弄堂或年久失修的老小區。沒有考究的裝修和漫天掩地的廣告宣傳，資深吃貨自會嗅著它的味道搜尋而來。它藏在城市的一隅，每天輪轉著迎接一批批食客。

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這些陳年的老火鍋店，大多只能擺下十來張桌子。木質桌面頑固的油漬，是桌子與食客胳膊肘上分泌油脂的結晶。它見證了無數食客貪戀美味時的放縱不羈與真情流露，拍下了最美的人間煙火鏡頭：

畫面中的人，穿著弔帶衫、趿著夾板拖，翹著二郎腿，迎著頭頂上空搖搖欲墜的吊扇送來的涼風，在老闆叫號聲和食客點菜的高聲喧嘩中，吐槽、八卦、抱怨最近生活的不滿。吃到滿足，等到嘴掛油星，臉泛油光，來一杯冰凍啤酒，涼意以心臟為中心迅速向身體局部擴散，直到嘴裡噴出一個「爽」字。吃到最後再來碗蛋炒飯，配上四川泡菜，嚷著撐到喉嚨吃不下的人也會甘願冒著生命風險再來一碗。

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火鍋是生活的集錦。各類蔬菜和家常肉類，相遇在同一口鍋里。可清淡可油膩，可乾脆可綿軟。你夾你的「滑板鞋」，我撈我的「風火輪」，正確掌握時間，同樣的火候可以燙出不同的口味。

每一座城市都是煙火人間。不管是麵館、小吃店或路邊攤......找到屬於自己的人間煙火，你才真正與這座城市有了關聯。如果已遇上，那就請心安理得，盡情享用。

– END–

本文圖片來源於網路

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