營養因素對人的影響有多大

今天我們繼續來做分享。

引起疾病的，第四個重要的因素，叫做機體，必須物資的缺乏或者過多。

機體的正常生命活動，有賴於必須物資的維持，例如，人體必須的水，無機鹽，維生素，蛋白質，脂肪，糖類，氧氣，以及微量元素等。這些物資的缺乏或者過多，均可引起疾病。

比如說：

——兒童缺乏VD的時候呢，可以引起鈣的吸收障礙，結果呢，導致了佝僂病。 食物中缺乏碘，可引起甲狀腺的腫大。

——營養過多，比如說，米面，吃的太多，引起熱量太多，就引起肥胖、肥胖；

——攝入的VA,VD如果太多，也會引起身體有一些障礙；

——那麼，甚至氧氣吸的太多，也可以引起氧中毒，

所以，我們需要均衡的營養。

啊，好了，這是我們剛才看到，《病理學》上所寫，引起疾病的第四大要素。

也就是說，除了外界的因素裡面的物理因素，生物因素，化學因素，那麼內在的這個部分呢，就是我們日常，所吃的食物，有沒有讓我們，確保均衡的營養。有沒有，保證水，無機鹽，維生素，礦物質，蛋白質，脂肪，糖類，氧氣都能夠得到，均衡的攝取？那，這個是我們未來要講的，營養學的這個規劃，佔了很大的一塊。

那，對中國人來講，營養過剩，可能是過去一段，流行的語言，只是很多人都不知道，是哪一部分營養過剩？

由於大多數人，在飲食當中，很少吃蔬菜，吃了好幾桶，吃水果，吃了好幾桶，所以呢，維生素過剩，幾乎是不可能的；礦物質過剩，幾乎是不可能的。

那麼，很多人呢，雖然表面上大魚大肉，但其實呢，一餐飯裡面，其實是一桌的人，吃了一條魚，一個人只吃了幾口；一桌的人，吃了一碗紅燒肉，一個人只吃了幾塊。

所以大多數人，其實呢，蛋白質過剩？是不可能的，幾乎都是缺乏的。優質的脂肪過剩？幾乎是不可能的，只有缺乏。容易過剩的，據我十多年的觀察，容易過剩的，只有一樣，就是澱粉，過多的澱粉來源。

譬如說，廣東人，他的早茶，午茶和晚茶，打開那個蒸籠，裡面其實都是，各種各樣的澱粉製品。 啊，北方人吃飯，經常都是一大碗一大碗的飯，早上有稀飯，中午有乾飯，晚上還有兩碗乾飯，或者呢，一大碗麵條，按斤算的。

我們其實，一天只需要，50克-100克左右的糖類來源，澱粉來源。

總共就50-100克，可是呢，很多人早上就吃了這個三兩無兩，中午又吃了半斤，晚上又吃了六兩八兩，加起來一天，吃了超過一公斤，兩公斤。

你想想，多餘的這些糖，轉化出來的熱量，全部都會用脂肪的形式儲存下來，不是血液中的脂肪過高，就是皮下組織的脂肪過高，不是引起心臟病，就是引起肥胖。

所以，在營養學上，一個非常重要的生活方式，就是減少，米，面、澱粉的來源，糖類的來源，增加大量的蔬菜，水果，堅果，種子，胚芽類的食物。我再講一遍 蔬菜，水果，堅果，種子，胚芽類的食物，是你的最好的主食。

然後呢，肉類，你可以放心的攝取，因為你吃不了多少，它需要有很好的胃口，魚啊，蝦啊，坦白講，很少一個人，會一盤一盤的吃，所以，我從來也不擔心，你會吃太多的魚，太多的蝦，我只擔心你吃太多的米面。

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