父親節│用幾道下酒菜，向生命里最偉大的超人致敬

來這裡找志同道合的小夥伴！

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談

味

從小到大，父親就像神話故事裡的大英雄一樣，保護著我們，支撐著這個家庭的重量。大多數父親都是沉默寡言的，至少在表達對孩子的愛這件事兒上，他們都不擅長。似乎我們做子女的，也不擅長表達情感。

但有時候，做子女的一點小舉動，都能讓他高興很久。不過呢，想想你們肯定平時都是跟母親聯繫頻繁，冷落了父親。不如，趁著這個父親節，做幾道下酒菜，安靜地坐下來，陪父親喝杯小酒，聽聽他的嘮叨，聽聽他對你的關懷。

話說，明天就是父親節了，可能這個菜譜現在才發有點晚了。不過，相信你們對父親的愛從來不會像我的菜譜一樣姍姍來遲！而且，表達對父親的愛隨時隨地都可以！

1

秘制鹵藕

食材

藕1000g，五花肉500g，生薑1塊

香葉3片，干辣椒10顆，甘草3片，草果3個，花椒1小把，八角10顆，五香粉1勺，老滷水適量，胡椒粉1勺，蜂蜜2勺

做法

1.藕去皮洗凈切片，五花肉洗凈，其餘材料準備好

2.把洗好的五花肉整條放進砂鍋里，藕片也一同放入鍋中，放進1勺鹽、適量料酒，大火燒開撇去浮沫，放入五香粉熬煮一會兒

3.將五花肉撈出洗凈，切成塊，放入一勺花椒粉，2勺白糖以及上述其他調味品，大火燒開，轉小火熬煮

4.放入適量鹽，待蓮藕和肉鹵好後，放入蜂蜜關火，將其腌制一晚再吃，味道更佳

Tips

蓮藕與五花肉一起鹵，更好吃

2

麻辣酒鬼花生

食材

花生200g，花生油2g，椒鹽2g，辣椒粉2g，花椒、麻椒各少許，干辣椒少許，白芝麻少許

做法

1.花生洗凈，放入燒開的水中煮2分鐘，煮好後放入冷水浸泡半小時

2.去除花生的紅衣，並將花生對半分開，瀝干水分放入冰箱冷藏24小時

3.鍋里放足量油，冷鍋冷油放入花生，炸至花生表面金黃，撈出瀝干油

4.干辣椒切絲，鍋內留底油，放入花椒、干辣椒絲、白芝麻炒香，放入花生翻炒

5.加入辣椒粉、椒鹽、味精翻炒均勻即可

3

乳香豬蹄

食材

豬蹄2隻，油適量，乳腐1塊，花椒10粒，小米辣適量，鹽、冰糖、醋、蔥、姜、料酒、油適量

做法

1.將腐乳與少許香油混合，加入少許清水調成滷汁

2.豬蹄洗凈，斬塊冷水下鍋，放入蔥、姜、花椒、料酒、醋，煮軟爛撈出

3.鍋中倒入少許油，放入一塊冰糖小火融化，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色

4.放入小米辣，烹入老抽，快速翻炒幾下後淋上腐乳汁，加少許清水，小火熬煮10分鐘，再大火收汁即可

4

蒜香毛豆

食材

毛豆500g，姜10g，鹽3g，生抽20ml，香油5ml，蒜10g，干辣椒少許，香葉1片，八角1顆，花椒少許

做法

1.毛豆洗凈去筋，姜蒜切末，干辣椒切段

2.鍋放油燒熱後下入姜蒜和干辣椒爆香

3.下入毛豆翻炒，調入適量鹽、生抽，加入水沒過毛豆

4.蓋上蓋子，小火燜炒至水分變少，淋入香油大火收汁即可

5

麻辣雞脖

食材

雞脖500克，干辣椒5-10個，麻椒10顆，蒜3瓣，蔥1段，姜1小塊

八角1個，冰糖、醬油、鹽、白酒適量

做法

1.買回的雞脖用清水洗凈，去皮，用白酒和清水浸泡半小時去腥，泡完之後用開水焯一下

2.鍋內放適量油，放入冰糖炒至糖色，炒好後下入雞脖翻炒上色

3.放入適量醬油炒至沒有水分，注意不要炒幹了

4.放入辣椒、麻椒、蔥姜蒜和八角等翻炒出香味

5.加入開水，沒過雞脖即可，大火燒開後，中小火熬煮半小時左右，待雞脖熟透大火收汁即可

6

水煮花生

食材

帶殼花生1000克，食鹽20克，八角4個，花椒15克，茴香15克，香葉4片，大蒜5瓣，干辣椒2個

做法

1.帶殼花生洗凈泥土，放入盆中浸泡5分鐘，用手將花生擠開一個口，以便入味

2.將花椒、八角、小茴香和香葉、大蒜、干辣椒放入調料盒，封好口

3.鍋中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，蓋上蓋子，用大火煮開後轉成中火

4.繼續煮20分鐘後撒入鹽，攪拌均勻後蓋上燜2個小時之後再食用，味道最好

Tips

煮的時間長短根據個人喜好來，喜好吃軟一點的就多煮一會

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