消費者應摒棄「凡食品添加就有害論」

近日，一篇名為《食鹽裡面添加亞鐵氰化鉀!這是要滅種的節奏嗎?》的文章在網上流傳。網文稱國外網站才能購買到未添加抗結劑的進口鹽，記者調查發現，市場上絕大多數食鹽品種未添加「亞鐵氰化鉀」，國內市場也能買到純天然食鹽。業內提醒讀者小心「被營銷」。專家表示，作為國際通用的抗結劑，歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，添加量嚴格控制，不會對人體健康造成危害。(6月18日《廣州日報》)

該報道以詳實的資料和數據，科學地分析了國內食鹽添加的現狀，得出了「即便少數添加『亞鐵氰化鉀』的食鹽安全性也有保障」的結論，還提醒讀者小心「被營銷」。其實，網上那篇文章中聲稱的國內食鹽添加導致的「滅種論」，是一個徹頭徹尾的謊言。造謠者缺乏起碼的科學常識，誇大其詞，刻意誤導消費者，以達到商業營銷的賺錢目的。一句「歐美也允許食鹽中添加亞鐵氰化鉀，正常食用不會對身體造成影響」，就使謠言不攻自破。

然而，該事件造成的後果卻值得進一步反思。雖然國產食鹽添加「有毒」是謠言，但要徹底消除心魔，並非易事。事實上，就食品添加來說，現已到了一提「食品添加劑」，就令國內消費者感到恐慌的程度。這一方面反映出人們的科學認知水平較低，而另一方面也源於宣傳不夠到位。加上個別人的刻意煽動，添油加醋，使原本就缺乏科學素養的人信以為真，於是，「凡食品添加就有害」的論調，一時間喧囂塵上。即便對消費者怎麼解釋，因根深蒂固的觀念，仍無法令所有人信服。

食品安全事關每一個人的健康。隨著近年來偶有重大食品安全問題被曝光，「舌尖上的安全」就成了人們關注的焦點，消費者在選擇食品時的態度，越來越謹慎。食品中的添加、殘留等非常隱蔽，不經過專業人員檢測，用肉眼根本看不出問題。即便有關部門從來沒有停止過對食品安全的防範，也出台過不少措施，但食品安全問題並未消失。因此，要想消除大家對類似添加劑之類的恐慌，恐怕還有很長的路要走。

客觀地講，我國對食品安全標準制定得非常嚴格，目前，我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。據專家稱，幾乎所有食品中都含有添加劑。如果想吃得口感好一點、科學一點、營養一點，沒有添加劑簡直不可想像。如果沒有食品添加劑，黃曲霉、赭麴黴等強致癌物就會滋生。看來，食品添加劑的確是被冤枉多年了。然而，民眾對食品添加劑的擔憂也不是完全沒有道理，對於那些知曉一些科學常識的人來說，他們擔心的並不是食品添加劑本身的危害，而是在添加過程中，如果有「過度添加」的情況發生，這才其最擔心的。

其實，我們每天吃一日三餐，就可能有把幾十種添加劑吃進肚子里，但只要符合標準、不超標，就是安全的。但怕就怕在「超標添加」。例如，那個備受爭議的麵粉增白劑(過氧化苯甲醯)，歐盟禁止使用，可美國還允許使用。而我國在2011年5月1日起就禁止使用了。然而，市場上出售的饅頭或其他麵粉類食品依舊很白，生麵粉也很白，這就令人心存疑問，即到底添加了沒有?如果不靠專業檢測，疑心就不會打消。

所以，若想消除人們的擔憂，對食品添加的監管必須到位。其實，消費者對添加劑的不信任並非總是對添加劑本身不信任，更多的是某些黑心商家過度使用添加劑使其超標所導致。即便是像食鹽中使用添加劑沒有危害，也要防範某些不良商家過度使用添加劑的情況。由此，讓民眾相信科學，監管必須首先到位。在知曉了食品添加並非「十惡不赦」的前提下，只有加強監管，人們才能徹底摒棄「凡食品添加就有害論」。

作者：劉天放

編輯：張亮

責編：漢網

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