漲知識：速食麵為什麼是彎的不是直的？難道是歷史傳承？

世界上的第一袋速食麵誕生在日本,從包裝上可以看出,那時候的泡麵的麵餅形狀已經是捲曲的樣子,感覺有點像是以前吃的乾脆面。 到如今,速食麵依然保持著捲曲的形狀,難道是一種歷史傳承嗎?

當然不是,我們先來看看速食麵的製作流程。

製作泡麵和平時我們看到做拉麵基本差不多,就是用機器把和好的面擀成麵皮。

然後麵皮再在機器一過,就變成「大波浪」了,其實這是用有溝的滾輪先將麵皮變成麵條,再利用出口處的模具壓制於是麵餅形成了波浪形!

切好的面被送進蒸煮機一兩分鐘,再加部分調料,然後熱風烘乾或用沸油炸制。

最後再用機器進行壓制,所以泡麵就成了我們看到那種塊狀或者碗裝。

速食麵做成彎的,其實是有很多科學依據和好處的。

1、為了節省包裝空間。把速食麵做成波浪狀,可以在更小的包裝內承裝更多的麵條。

2、為了讓面相互之間不容易粘在一起。捲曲狀的速食麵麵餅間有很多空隙,在泡煮的過程中使面不容易粘在一起,也可以讓更多的水接觸到面,均勻加熱,容易沖泡。麵餅吸收水分更充足就能使面的口感和味道更佳。

據說，最早製作速食麵的，是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把麵粉中加入雞蛋，擀成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾乾。這樣處理過的麵條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。

至於非油炸的速食麵，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發明的踅面。當韓信在黃河邊的合陽領軍10萬，準備進攻河東西魏王魏豹時，為解決行軍糧的問題，發明將蕎麥粉與麥粉開糊，煮成八成熟的大麵餅，並切成寬條。這種麵餅既方便隨身攜帶，也可以只要加水一煮便可食用，因此也可被視為速食麵最早的形態，正如同中國古代的煙葉是香煙的最早形態一樣。

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一包普通的速食麵都有這麼多有趣的知識，生活中真是處處皆學問呀！

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