日本為什麼將食品當做垃圾扔掉…每年要扔掉1700萬噸食品......

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據日本農林水產省公布的統計結果，日本的糧食自給率只有39%，但卻是世界上有名的「食品浪費大國」，每年要扔掉1700萬噸食品。

日本超市、便利店丟棄的食品

究竟是什麼原因，這麼多食品會被日本當做垃圾扔掉呢？原因很簡單，日本的食品安全管理實在嚴格，食品保質期（「賞味期限」和「消費期限」）可以說是全球最短的，但最主要原因還是日本食品業界普遍採取一種時間上的「三分之一規則」。

日本食品的「賞味期限」和「消費期限」

什麼是賞味期限？

日本「農林水產省」的官方網站對「賞味期限」的解釋為：在未開封的狀態下，根據指定的方法保存，在該期限內能夠品嘗到最佳的口味。消費者應該盡量在賞味期限內享受美味，但這並不意味著所有商品過了賞味期限就不能食用。

日本食品的賞味期限

賞味期限只是表示在此期間內味道最佳！過了賞味期限並不一定代表食物已經變質、不可食用，短期內食品的安全性基本上還不會變化，仍然可以食用！至於過了多久還能吃，那可沒有定律和標準了！

什麼是消費期限？

是指對一部分食品的食用安全性的保證期限，過了這個期限後不可食用。由於日本對防腐劑的使用嚴加管控，像便當、熟食、生鮮等食品，可食用的時間非常短，便使用「消費期限」表示，要注意了！這個「消費期限」過了，可就真的不能再吃了！

日本銷售的便當

日本超市的生鮮食品

什麼是

三分之一規則

？

日本食品業界普遍採取一種時間上的「三分之一規則」，即將食品從製造日到保質期之間分成三個階段，一旦上架食品時間超過「賞味期限」的2/3，就得下架，或退貨，或丟棄。

日本食品業界的「三分之一規則」

也就是說，「賞味期限」為6個月的食品，從製造日算起，只要過了4個月，就要面臨折價出售、退貨、廢棄的命運，然而這些食品在質量和安全上完全沒有問題。

超市在丟棄前的減價銷售

為了保障食品安全性，日本採取

扔！扔！扔！

被超市和便利店丟棄的食物

這就導致了日本平均一年丟棄500~800萬噸還沒過期的食物，這個數字相當於全世界糧食援助量的兩倍，接近日本全年稻米的生產量。

廢棄食物處理工廠

日本全年廢棄的食物量

日本法律嚴格處罰不法企業

日本的法律嚴格，企業犯罪成本很高，使得日本食品生產企業對此也不敢有絲毫的怠慢，如果觸碰了這條底線將面臨嚴厲的懲罰。即便如此，日本個別企業在利益的驅使下挺而走險，也有使用過期原料的情況發生。

「不二家」過期食品事件

這家日本著名的糕點企業曾在2006年，因為使用已過期的牛奶和雞蛋製作奶油泡芙被曝光，社長藤井林太郎因此引咎辭職。

不二家蛋糕店

日刊體育報的報道

ＣｏＣｏ壱番屋過期冷凍肉事件

ＣｏＣｏ壱番屋也因委託處理過期冷凍雞肉，結果負責食品廢物處理的公司私下轉賣過期冷凍肉的事件使其名聲大跌，不法企業受到查處。

CoCo一番屋快餐店

日本媒體對使用過期食材的報道

食品回收再生法

為了減少食品浪費，合理處理「過期」食品，日本在2001年制定了「食品回收法（食品リサイクル法）」，首先在企業製造、銷售過程中盡量減少廢棄物產生。

要求食品生產企業控制食品廢棄物的量

然後通過「再生利用」，將過期食品都做成了肥料和飼料，從而形成一個循環再生系統。

將食品廢棄物做成肥料和飼料

拿日本24小時便利店「羅森」來說，商店將下架食品先交給相關企業製作成有機肥料，然後分發給和「羅森」有契約關係的農戶使用。這些農戶用這些有機肥料種植的蔬菜送到「羅森」的便當工廠，作為便當里的菜肴。

「食物銀行」誕生

與其把還能吃的食物丟掉後再回收，倒不如集中起來送給貧困人群。2002年，東京的ＮＰＯ團體 Second Harvest Japan展開「食物銀行」的活動，將來自企業、家庭中接近保質期限或包裝有疏失、無法銷售的食品收集起來，再捐給各社福團體、障害者團體、遊民支援團體等。

收到捐贈食品的兒童

目前，從北海道到沖繩約有40個食物銀行的ＮＰＯ組織。2013年，減少了4525噸還可食用的食品處理量。

這就是日本的服務業，有利有弊，究竟是為了細節、為了品質的極致服務，還是浪費資源的體現？日本這個「浪費」大國究竟是真浪費，還是文明社會發展的一種必然性？日本的做法值得我們共同去思考......

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