探索小酒館第二期：從河西到城西

前言

上一期從中山北路喝到清波門之後，有許多小夥伴讓我探探城西的小酒館。

我自然是欣然前往的。

不過要做一下小聲明：本人所有的探索測評全部自費，沒有贊助商，也婉拒酒吧老闆的免單優惠（我真的拒絕了！）所以我的測評是帶有強烈的個人主觀意味在裡面的，並不適用與所有酒客。

畢竟一家酒館的存在，必然是有他存在的意義的。

宇宙治療中心

打著創意雞尾酒吧招牌的店。

登門的時候是晚上八點左右，兩位穿白大褂的店員（其中一位是老闆娘）正背對著店門在吧台玩手機。

就座後，得知是試營業的階段。

第一杯酒，想喝一杯比較清淡的。選擇了酒單上的【黃瓜雲】

用了香茅做吸管很有新意。普通的柯林杯。

但是，小方冰塊和沙冰混用，賭住吸管根本吸不上來，糖份沉在底部，沒有攪拌均勻。

於是第二杯。

【就叫你古典怎麼了】！真的好任性啊！

出品和口感真的太任性了！求換個名字好不好！

上圖

總結：

目前這家酒吧稱自己為「試營業階段」。那麼套用我非常喜歡的【美食公會】的一句話：「試營業期間有優惠嗎？沒有。所以一個稱謂的轉變就把包袱無責無補償的甩給了消費者，遇到什麼問題似乎都可以解決了。」

一家由不會調酒的年輕人開的「創意雞尾酒吧」。玩票，沒有概念，我甚至都無法用和專業靠邊的辭彙去形容，很尷尬。

雞尾酒65起，喜歡獵奇的酒客可以去嘗試。

對，他們真的不（會）做傳統雞尾酒。

月光小酌

藏身在小河東河下古民宅中的小店。

安靜，細緻。這種酒香不怕巷子深設定本身就很令人嚮往。

老闆兼主調的店子就跟主廚開的餐廳一樣一般都不會太差。

可惜今天老闆不在，只能改日登門拜訪。

先奶一波，望堅挺！

SunsetBlues

很好很舒服的小店（盲人按摩矚目）

在一條普通的單行線的路邊

因為是新開的店，老闆調兼酒師一人。

去的時候正在和吧台一位女客聊天。

點了一杯金湯力，很貼心加入了三粒杜松子果實。

聊了幾句，果然是陳夕老師門下學徒。

人少的時候去會很暖，走過路過可以喝一杯。整體環境也很讓人呆得住。

有駐唱的空間，可是飽受樓上住戶的投訴，幾乎沒有使用過。

也是小店老闆日常的煩心事啊。

雞尾酒55-80 走心即是好酒。

地址：高技街96號

花旦隱樓

乾淨的日式雞尾酒吧，就在日落布魯斯隔壁。

需要推開一扇厚重的鐵門。（最近的日式標配啊）

服務專業的剛剛好，調酒師雖然有點憨憨的依然很熱情啊！

雞尾酒的專業池不算特別深，有幾款酒並不是很熟悉，所以我也就沒點了。

畢竟調酒師不熟悉的酒，就算做出來味道也一定會不會如意。

點了古典，遭遇小插曲：橙皮用完了，於是用了檸檬皮代替。然後抱歉的對我說，「其實我也是第一次用檸檬皮來做古典。」

酒調的中規中矩，第二杯想喝薩澤拉克，依然不熟悉。於是點了曼哈頓。

而後聊了許多關於酒和客人之間的故事，很投緣。

調酒師這份工作，酒品的質量，大概能佔到客人的滿意度80%左右。

調酒師——酒——客人 之間的聯繫，還是需要更多的心思去維繫，熱情是必不可少。

畢竟喝酒，本身是一件很感性的事情嘛。

雞尾酒單價80 中規中矩，環境加分。

高技街有這兩家店，生活在這裡真是太幸福了。

媽蛋啊我八年前就住在這片那時候啥都沒有啊！！！

Mill

Mill算是小酒吧嗎？

高技街向南，不到500米的樣子。

大概是名聲已經在白領圈裡的普及，Mill並不是一家安靜的小店。

很喧鬧，穿著艷麗的女子大聲說話。

身邊坐著一個喝樂加維林16的男士，被吵得不得安生。

吧台里叮叮噹噹，十分忙碌。

仔細想了想，和酒癮類似，這就是網紅店效應吧。

無法測評，起身離開了。

High Five

時間已經走到了凌晨快兩點的樣子，我只能略過了之前想要測評的大隱。直接前往位於古墩路財富中心一樓的High Five。

毋庸置疑，這是一家極為專業的店。

從接近大門，就有門童主動開門，到就座都有服務生拉開椅子。是一種極為放鬆的體驗。

主調文子，不苟言笑的工作方式，表現出強烈的儀式感。

這是一家把專業性走向極致的店。唯獨客人，在身體上是完全的放鬆和享受的。

怎麼能挑出刺來呢？

想像一下高級餐廳吧。

雞尾酒單價100 對得起這份小奢侈。

總結

連續兩周的探訪小酒館。給我最大的感觸是：一家好的酒館，不在乎特別大的成本，亦不在乎如何推陳出新，做出多大的噱頭。

最基本，給顧客最好的交代就是：酒好喝，人熱情。讓疲憊的身體可以放鬆，讓沉悶的內心得到釋放。

面前的這杯酒，是建立心與心的橋樑。

調酒師只有在主動的建立了這座橋樑之後，酒才會擁有靈魂。

祝願所有看完這篇文章的調酒師與酒客，都能品嘗到內心深處的那一杯

「靈魂之酒」

感謝所有的酒館

所有的酒客

所有的讀者

如果有機會，也來運河邊

我在他說等你

hesay2u

他說酒館

小河路488號

END

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