主婦必知餃子餡怎麼調的秘訣

飲食 06-20

一些工作忙碌的人去超市裡面買上幾包速凍餃子放在家中，隨時想吃隨時煮，省時省力，方便好吃，不過想要品嘗到美味又衛生的餃子還是得自己在家製作，今天主婦網美食小編就推薦一些做餃子餡的秘訣給大家，一定會秒殺超市裡面的那些速凍餃子。餃子餡的種類很多，比如三鮮餃子餡、韭菜餃子餡、香菇豬肉餡等等，今天我們就具體來看看餃子餡怎麼做好吃？餃子餡怎麼調？

餃子餡怎麼做好吃餃子餡怎麼調的技巧

不少人會認為肉餡越多口感就越鮮香，但是肉太多不利於吸收和消化，所以建議放一些蔬菜在肉餡裡面，這樣好吃又容易吸收和消化，而且也更營養，讓人也會更有食慾。

製作餃子餡一定要注意菜和肉的比例，一般建議菜和肉成正比，或者菜是肉的二分之一，這樣的比例製作出來的餃子最為好吃。而且還需要注意別將菜汁倒掉，否則將降低大白菜一大半的維生素，因此建議大家直接將菜洗乾淨後剁碎，再把菜汁擠在盆中，攪拌肉餡的時候可以慢慢倒入，再徹底攪拌均勻，這樣可以讓菜汁滲入肉餡裡面，從而避免營養的流失。

大家還需要注意肉要用刀剁成肉餡，一定要剁碎，如果瘦肉比較多，就建議倒入一些菜汁，如果沒有就用水代替，但如果肥肉比較多，就少倒入水，在用力攪拌均勻至粘稠，之後撒些花椒粉，倒入五香油，放入鹽和薑末，再放入味精，倒入香油攪拌均勻，一點點的將醬油滴在裡面，如果有肉湯建議倒入肉湯，不過一定要用滴的方式，再攪拌成泥糊，這樣可以讓湯汁飽滿，肉味鮮嫩，想要讓餃子餡擁有海鮮味，因此可以放入少許白糖。

要想餃子好吃，餃子餡是重點，只有鮮香出湯的餃子餡才是佳品，有些人為了讓肉餡更鮮嫩，就會選擇放入少許澱粉揉餡，生薑不可以太老，並且需要剁碎，這樣口感才好，一旦切得比較粗就會影響口感，而且還容易讓生薑喧賓奪主，除了生薑，蔥也是必不可少的配料，因為要想肉餡鮮香，而且可以出湯就不能少了它。

雖然餃子餡的種類很多，但是大體就是分為肉餡以及素餡，如果是肉餡一定要在製作之前倒入少許清水，再攪拌一會，之後撒些蔥薑末，放入花椒面，撒些五香粉，放入鹽，倒入醬油和料酒，如果不怕膩，還可以倒入少許植物油，但是如果有肥肉就不用放入了，否則特別油膩。之後順時針攪拌均勻，嘗一下鹹淡合適嗎，如果愛吃香油的朋友還可以滴幾滴香油，餡料製作好後放置一會就可以放入餃子皮中包餃子吃。